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北京高校标准化食堂标准(2008版)
一、基础设施建设标准(45分)
项目及单项评估
项目内容
分值分值方法
1、选址正确(0.2),交通方便(0.2),周围50米内无公厕(0.2)、
1
(一)蚊蝇孳生地(0.2)及危险物(0.2)。现场
布局与2、食堂生均面积为1.1-1.3平方米(1.2),餐厅与操作间面积比为查看、
2.5
面积(1:1.2-1.3)。查阅
(5)3、食堂房屋布局合理、功能齐全,符合按原料、半成品、成品顺序资料
1.5
分布的生产流程及安全、卫生要求(1.5)。
4、餐厅的净高度不低于3.5米(0.5),配置餐桌椅(0.5),就餐座
1.6
位数不少于就餐学生人数的三分之一(0.6)。
5、餐厅通风采光良好(0.2),空气清新(0.2),无油烟和蒸汽(0.2),
建筑装饰材料无毒环保(0.2),地面为水磨石以上标准且有良好防滑性能1.6
(0.8)。
6、有暖气,照明灯、电视、洗手池、吊扇或空调,照明充足,环境现场
(二)1
优雅。(缺一项扣0.2分)。查看、
餐厅
7、售饭台面为不锈钢或石材贴面(0.3),有保温设施(0.3),有保查阅
(8)1
洁玻璃(0.2),台上有隔断(0.2)。资料
8、餐厅入口有门帘(0.2)、避风阁(0.4)。设有餐具回收处(0.4)。1
9、安装电子监控装置(0.3)及红外线探测报警器(0.3),有安全疏
0.8
散标识(0.2)。
10、有挂牌服务监督窗(0.3),设置公平秤(0.2),有免费汤和免费
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