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北京高校标准化食堂标准（2008版）
一、基础设施建设标准（45分）
项目及单项评估
项目内容
分值分值方法
1、选址正确（0.2），交通方便（0.2），周围50米内无公厕（0.2）、
1
（一）蚊蝇孳生地（0.2）及危险物（0.2）。现场
布局与2、食堂生均面积为1.1-1.3平方米（1.2），餐厅与操作间面积比为查看、
2.5
面积(1:1.2-1.3）。查阅
（5）3、食堂房屋布局合理、功能齐全，符合按原料、半成品、成品顺序资料
1.5
分布的生产流程及安全、卫生要求（1.5）。
4、餐厅的净高度不低于3.5米（0.5），配置餐桌椅（0.5），就餐座
1.6
位数不少于就餐学生人数的三分之一（0.6）。
5、餐厅通风采光良好（0.2），空气清新（0.2），无油烟和蒸汽（0.2），
建筑装饰材料无毒环保（0.2），地面为水磨石以上标准且有良好防滑性能1.6
（0.8）。
6、有暖气，照明灯、电视、洗手池、吊扇或空调，照明充足，环境现场
（二）1
优雅。（缺一项扣0.2分）。查看、
餐厅
7、售饭台面为不锈钢或石材贴面（0.3），有保温设施（0.3），有保查阅
（8）1
洁玻璃（0.2），台上有隔断（0.2）。资料
8、餐厅入口有门帘（0.2）、避风阁（0.4）。设有餐具回收处（0.4）。1
9、安装电子监控装置（0.3）及红外线探测报警器（0.3），有安全疏
0.8
散标识（0.2）。
10、有挂牌服务监督窗（0.3），设置公平秤（0.2），有免费汤和免费
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