器中华茶文化民族文化传承与创新非遗与西湖龙井孙达.pdf

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

职业教育专业教学资源库

非遗与西湖龙井

负责人：孙达

中|华|茶|文|化

民族文化传承与创新

西湖龙井源于唐，成名于宋、元、明，盛

于清，是我国十大名茶之一，它孕育于得

天独厚的自然环境，凝聚了西湖山水的精

华以及西湖茶人的智慧。

西湖龙井茶区的先民和传承者通过长期的

生产实践，以及近年来学术与实践相融合

趋势的显现，逐渐形成了选育良种、勤耕

栽培、精细采摘、科学炒制的工艺流程,

特别是在炒制过程中摸索出一套具有鲜明

技术特色的西湖龙井炒制十大手法。

这一整套种植、采摘、炒制的工艺凝聚了

当地茶农的智慧，显现出深厚的文化内涵。

职业教育专业教学资源库

中|华|茶|文|化

民族文化传承与创新

西湖龙井制作技艺于2008年被公布为第二批国家级非物质文化遗产代表

性项目，其代表性传承人分别是：杨暨昌（国家级）、樊生华（浙江省级）、

葛维冬（杭州市级）。

杨暨昌葛维冬

樊生华

职业教育专业教学资源库

中|华|茶|文|化

民族文化传承与创新

西湖龙井茶制作工艺传承谱系

年代产地传承人（代表人物）茶名

唐天竺、灵隐

灵竺佛门寺僧山茶

宋白云峰、香林洞灵竺佛门寺僧、区域茶农白云茶、香林茶（草茶）

元狮子山、天池佛门寺僧（辩才大师）、区白云茶、

域茶农

明翁家山、满觉陇、虎跑区域茶农龙井茶（宝剑青）

清云栖、梅家坞、大清谷、小和山、老和区域茶农茶商龙井茶、龙井贡茶

山、龙门山、五云山

“狮”字龙井茶、“梅”

“狮”字区：龙井村、狮峰、天竺、灵隐字龙井茶、“龙”字龙

民国“龙”字区：满觉陇、翁家山区域茶农茶商井茶、“云”字龙井、

“虎”字区：虎跑、四眼井“虎”字龙井、龙井“明

“云”字区：梅家坞、云栖、梵村前”、龙井“旗枪”、龙

井“莲心”

新中国时期“狮”字区、“梅”字区、“龙”字区阿洪师傅（原名袁长洪，西龙井茶

（1950—1970)湖区袁浦人）

第一阶段西湖乡、龙坞镇、留下镇、转塘镇、周戚国伟、孙志明、金阿康、西湖龙井、龙井御茶

傅妙先（西湖乡人）、杨继