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民族文化传承与创新
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实验一:鲜叶表面水和含水量的测定
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一、实验目的
通过实验,掌握鲜叶表面水和含水量的测定方
法。通过对鲜叶表面水和含水量的测定,可计算出
鲜叶的实际质量,为初制茶厂经济核算提供依据;
可计算出在制茶坯的失水率和含水量,从而了解在
制茶坯含水量与制茶品质的关系,并正确掌握各工
序适度的指标。
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二、实验原理
以通电加热的方法利用热能的传导和对流
作用,提高温度、降低温度,使叶面不断受热
再向叶内部传导,使叶内游离水和细胞内的结
合水继续蒸发,直至干燥。
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三、仪器、用具与材料
1.仪器电热烘箱、红外线水分测定器、分析天平、
普通天平。
2.用具称量小铝盒、坩埚钳、干燥器、钢精盒、剪
刀、吸水纸。
3.材料鲜叶样茶
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三、仪器、用具与材料
DNP-0224
电热包盟培养箱
上海年尔航务有限公
电热烘箱红外线水分测定器分析天平
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三、仪器、用具与材料
铝盒
普通天平称量小铝盒坩埚钳
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三、仪器、用具与材料
吸水纸
100张
(25mmx80mm
剪刀吸水纸鲜叶样茶
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四、方法与步骤
(一)鲜叶表面水的测定方法准确称取雨水叶10g,放入钢
精盒中(盒内壁垫衬吸水纸),然后放入与雨水叶相当质
量的吸水纸片,与样品均匀混在一起,立即加盖,振摇
3min后取出鲜叶,准确称量。按下列公式计算鲜叶表面水
的百分率。
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