职业技术学校保健食品质量与管理专业人才培养方案.docx

保健食品质量与管理专业人才培养方案

专业名称（专业代码）

专业名称：保健食品质量与管理

专业代码：4910216

二、入学要求

高中毕业生、“三校生”（职高、中专、技校毕业生）或具有同等学力者。

三、修业年限

基本学制三年（全日制），专科层次。实施弹性学制，学生在校时间原则上不少于2年，总在校时间（含休学）不得超过6年。

四、职业面向

所属专业大类

（代码）

所属专业类

（代码）

对应行业

（代码）

主要职业类别

（代码）

主要岗位群或技术领域举例

职业技能等级证书

M

74

7451

保健食品质量与管理

1保健食品/食品研发员

2保健食品注册

食品合规管理

C

15

151

保健食品生产加工

1生产操作员

2工艺管理员

3生产计划员

4保健食品OEM管理

食品合规管理

C

14

141

食品营养

1公共营养师

2营养配餐员

3健康管理师

健康管理师

公告营养师

C

14

143

保健食品检验

1保健食品原辅料检验

2半成品和成品验收/检测

食品合规管理

注：专业名称应依据现行专业目录；对应行业参照现行的《国民经济行业分类》；主要职业类别参照现行的《国家职业分类大典》；根据行业企业调研，明确核心岗位和拓展岗位。

五、培养目标

培养在德、智、体、美等方面全面发展，具有良好职业道德和法制观念，适应保健食品产业及区域经济发展需求的，掌握保健食品开发与管理必备专业理论知识，具备基本职业素质，掌握营养保健食品开发、生产操作、质量控制与检测、供应链管理、市场营销等基本职业技能，能从事食品、营养保健食品开发、生产管理、工艺管理、产品注册、品质控制、销售服务等工作的高级技术技能人才。

六、培养规格

（一）素质

1．思想道德素质

拥护党的基本路线、基本纲领，懂得毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”思想和科学发展观的基本原理；“爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义”，树立社会主义荣辱观，具有为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神；具有文明礼貌、助人为乐、爱护公物、保护环境、遵纪守法的社会公德，具有尊老爱幼、团结合作、积极向上的道德情操；谦虚好学、崇尚科学文明、反对迷信邪教，远离毒品，养成文明的生活习惯。

2．文化素质

具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识；具有确切的汉语语言、文字表达能力，具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力；有联系实际、实事求是的科学态度；具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识；具有良好的文化、艺术修养等素质。

3.专业素质

掌握从事本专业实际工作的基本知识和基本技能，具备较快适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。具有从事食品（功能性）生产的工艺实施、生产操作、专业设备运行控制与维护、分析检测、质量安全管理、市场营销、新产品研发等一线岗位的专业技术工作能力。具有一定的与食品生产有关的技术经济、管理知识和市场意识；勤于思考，善于总结，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力；具备爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作、奉献社会等职业道德；具有自立、竞争、效率、民主法制意识和开拓创新、艰苦创业精神；具有较强的自学能力，具有较好的社会交往和与人合作能力。

4.身心素质

具有一定的体育、健康和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的方法和基本技能，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练合格标准。

具有健康的身体和良好的心理素质。具有理智、乐观、豁达的气质，具备一定的自我心理调整能力，具有较好有自制力；能正确地对待困难和失败，对挫折和失败有承受力。

（二）知识

1．基础文化知识

①掌握政治理论、数理统计等必需的文化基础知识。

②掌握计算机应用基础知识。

③具有一定的英语基础知识。

④掌握文献检索、资料查阅的基本知识。

⑤具有资源节约、环境友好、清洁生产、安全生产的观念及基本知识。

2．专业技术知识

①具有基础化学、食品生物化学、工业微生物应用、食品营养与健康基本理论知识；

②熟悉保健食品中各种功能因子的保健原理、用途等的基础理论知识

③熟悉常见的各类功能性发酵食品的生产工艺等基本理论知识；

④掌握食品生产单元操作、食品生产工艺等基本理论知识；

⑤具有食品贮运、保藏、市场流通经营、食品企业经营运作的相关知识；

⑥了解营养产业发展动态，熟悉保健食品法律法规与标准，具有保健食品生产质量安全管理基本知识；

⑦掌握理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知识；

⑧具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识。

（三）能力

1．专业能力

①典型保健食品开发和研制能力；

②从事保健食品、食品生产加工操作能力；

③保健食品、食品产品、原辅材料选择及供应链管理的能力。

④保健食品、食品产品储运、市场营销与推广的基本能力；

⑤典型过程