职业技术学校食品检验检测技术专业人才培养方案.docx

食品检验检测技术专业人才培养方案

专业名称（专业代码）

专业名称：食品检验检测技术

专业代码：490104

二、入学要求

高中毕业生、“三校生”（职高、中专、技校毕业生）或具有同等学力者。

三、修业年限

基本学制三年（全日制），专科层次。实施弹性学制，学生在校时间原则上不少于2年，总在校时间（含休学）不得超过6年。

四、职业面向

所属专业大类

（代码）

所属专业类

（代码）

对应行业

（代码）

主要职业类别

（代码）

主要岗位群或技术领域举例

职业技能等级证书

M

74

7451

食品检验

1食品检验工

2畜禽产品检验工

3粮油质量检验工

4水产品质量检验员

5包装材料检验工

6饲料检验工

粮农食品安全评价等

C

15

151

食品品鉴（评）人员

1乳品评鉴员

2评茶员

3品酒师

4调味品品评师

品酒师等

C

14

141

营养指导人员

1公共营养师

2营养配餐员

3健康管理师

公共营养师等

C

14

143

食品质量安全管理员

1食品安全管理员

2食品质量管理员

食品安全管理员

五、培养目标

培养德、智、体等全面发展，具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和基本职业素质，掌握食品质量安全检验检测、营养指导的基本知识和综合职业能力，从事食品产业链生产经营相关环节食品检验、质量安全管理、营养指导与管理等第一线工作的高级技术技能人才。

六、培养规格

（一）素质

1．思想品德素质

热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线、方针政策，懂得毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”思想和科学发展观的基本原理；具有社会主义荣辱观和为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神，具有文明礼貌、助人为乐、爱护公物、遵纪守法的社会公德，具有尊老爱幼、团结合作、积极向上的道德情操；谦虚好学、崇尚科学文明，养成文明的生活习惯。

2．科学人文素质

具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识；具有确切的汉语语言、文字表达能力，具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力；有联系实际、实事求是的科学态度；具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识；具有良好的文化、艺术修养等素质。

3.职业素质

具备爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作、奉献社会等职业道德，具有自立、竞争、效率、民主法制意识和开拓创新、艰苦创业精神。掌握从事食品质量与安全监管专业相关岗位工作的专业知识和职业技能，具有较强的就业能力和初步的创业能力，具备较快适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。具有较强的继续学习能力，具有解决问题能力，具有一定的创新能力，具有较好的与人合作和社会交往能力。

4.身心素质

身体健康、心理健康、社会适应能力良好。具备一定的体育、健康和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练合格标准。

（二）知识

1．基础文化知识

①具有必备的政治理论、数理基础，以及社会与人文知识；

②具有计算机应用的基本知识；

③具有本专业所必需的公共英语和职业英语知识；

④具有资源节约、环境友好、清洁生产、安全生产的观念及基本知识。

2．专业技术知识

①具有电工与电子、计算机应用、分析检验仪器维护与使用的基本知识；

②具有基础化学、分析化学、食品应用化学、食品微生物基本知识；

③掌握食品、生物制品等的理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知识；

④掌握食品营养与健康、营养指导与管理的基本理论知识；

⑤具有食品生产、储运、保藏、市场流通经营的基本知识；

⑥熟悉食品安全法规与标准，掌握食品质量管理与安全控制的专业知识；

⑦了解食品行业发展动态，具有食品企业经营运作的相关管理知识。

（三）能力

1．专业能力

①具有采集样品和处理样品的能力；

②具有应用化学分析与物理分析的知识与方法对样品进行理化检验的能力；

③具有应用生物学分析方法对样品进行微生物检验与分析的能力；

④具有进行食品感官检验的能力；

⑤具有对检测结果进行分析和编制检测报告的能力；

⑥初步具有计量器具管理、常规分析检测仪器的保养维护能力；

⑦应用食品安全与质量控制技术对生产过程进行评价监控的能力；

⑧具有公众膳食营养指导的基本能力；

2．方法能力

①具有基本数学运算、数据统计及分析能力；

②具有信息收集、处理的基本能力；

③具备完成工作记录、编制简单的工作报告、技术文件等文字运用能力；

④能借助互联网、工具书阅读和翻译本专业英文资料；

⑤具有较强的自学能力、获取技能能力等可持续发展能力。

3．社会能力

①具有解决问题能力和社会应变能力；

②具有团队合作和人际交往能力；

具