工程教育专业认证背景下畜产品加工学实验课程教学改革探索.docxVIP

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工程教育专业认证背景下畜产品加工学实验课程教学改革探索

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王会曾庆华樊琛王雷孙小凡郭尚敬

摘要：我国工程教育专业认证已进入新的推进阶段，对工程人才培养提出了更高的要求。为了有效培养学生的实践创新能力，提高学生的综合素质，该文以聊城大学食品科学与工程专业为例，论述了工程教育专业认证背景下畜产品加工实验课程教学模式的改革与创新。

关键词：畜产品加工学实验课程;工程教育专业认证;食品科学与工程

G642.0A1007-7731（2021）16-0192-03

ExperimentalTeachingReformofAnimalFoodProcessingBasedonAccreditationofEngineeringEducation

——TakingFoodScienceandEngineeringMajorofLiaochengUniversityasanExample

WANGHuietal.

（DepartmentofFoodScienceandEngineering，LiaochengUniversity，Liaocheng252059，China）

Abstract：Chineseengineeringeducationcertificationhasenteredanewstageofadvancement，whichputsforwardhigherrequirementsforthecultivationofengineeringtalents.Thispaperdiscussesthereformandinnovationofanimalproductsprocessingexperimentteachingmodeunderthebackgroundofengineeringeducationprofessionalcertification，inordertoeffectivelycultivatestudents′practicalinnovationabilityandimprovetheircompreh.

Keywords：Experimentalcourseofanimalproductsprocessing;AccreditationofEngineeringEducation;Foodscienceandengineering

工程教育专业认证是一种以培养学生各种能力为目标和达成学生毕业能力要求为导向的合格性评价，要求专业课程体系设置、师资队伍配备、办学条件配置等都围绕学生毕业能力达成这一核心任务展开，并强调建立专业持续改进机制和文化以保证专业教育质量和专业教育活力[1]。2016年我国正式加入《华盛顿协议》，意味着我国在工程教育认证方面所取得的成就被国际认可，也标志着我国高等教育新阶段的开始[2]。在此背景下，全国众多高校深入开展工程教育专业认证的工作，目前我国已有30多所高校食品科学与工程专业通过工程教育认证。

聊城大学食品科学与工程专业成立于1999年，经过师生几代人的共同努力，食品科学与工程专业在课程设置、师资培养等方面形成了一定的人才培养特色。食品科学与工程专业设置农产品加工、食品分析、食品安全与评价、食品生物技术等多个实验室，拥有先进的食品检测、分析设备，并且与一些国内外知名企业建立了多处教学实习基地。近3年来，聊城大学食品科学与工程专业平均就业率达90%以上，考研率40%以上，培养了大量现代高素质应用型食品人才。2021年正在着手准备申请国家工程教育专业认证。

畜产品加工学课程作为聊城大学食品科学与工程专业的专业核心课程，包含理论课程和实验课程2个部分，是一门实践性和应用性很强的专业课。畜产品加工实验课程能够与其理论课相结合，不仅能提高学生的实验操作技能，还能够使学生更深入地理解理论知识，且在学习和工作中发现、分析和解决问题，进而提升其实验创新意识和创新能力[3]。然而，以往的实验教学通常采用简单的加工工艺和验证性实验为主体的教学模式，这种教学模式存在综合实验少、实用性创新性不足、人才培养和企业需求差距大等问题，与工程教育认证的标准与要求是不相符的。因此，在工程教育专业认证标准的指导下，聊城大学食品科学与工程专业对畜产品加工学实验课程教学模式的改革与创新进行了积极探索。

1明确课程培养目标，建立课程目标与相关毕业要求指标点的对应关系

聊城大学食品科学与工程专业近年来一直十分重视畜产品加工实验课程的教学改革，为了更好地进行工程教育