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2023理论考试酒体设计师真题附答案

一、单选题(75题)

1.黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质

A.酯类B.酮类C.有机酸D.醇类?

2.两种味感的相互影响会使味感转变，特殊先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用就叫做()作用

A.对比B.变调C.相乘D.相抵?

3.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放()左右，然后经检查合格后即可

A.一星期B.一个月C.半年D.一年?

4.乙酸乙酯呈香状况是()

A.梨香、香蕉香?

B.呈乙醚状香气，有水果香，浓时有