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2023考核酒体设计师题库及答案
一、单选题(75题)
1.浓香型白酒的香气是以酯类香气为主的，尤其突出()的气味特征
A.丁酸乙酯B.戊酸乙酯C.己酸乙酯D.庚酸乙酯?
2.接受中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以()表示为g/L,保留两位小数
A.乙酸乙酯B.己酸乙酯C.丁酸乙酯D.乳酸乙酯?
3.在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出()香气为主的
A.酯类B.酸类C.醇类D.醛类?
4.传统玉冰烧酒发酵容器是()
A.窖池B.缸?
5.白酒典型风格取决于()及量比关系
A.原料配比B.香味成分?
6.在含量相同的条件下，打算香味
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