TCAI 026-2023 仁兆蒜薹仓储保鲜技术规程.docxVIP

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CAI

团体标准

T/CAI026—2023

仁兆蒜薹仓储保鲜技术规程

TechnicalregulationsforstorageandpreservationofRenzhaogarlicsprouts

2023-03-21发布2023-03-21实施

中国农业国际合作促进会发布

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T/CAI026—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件版权归中国农业国际合作促进会所有。未经事先书面许可，本标准的任何部分不得以任何形式或任何手段进行复制、发行、改编、翻译、汇编或将本文件用于其他任何商业目的。

本文件由平度市仁兆绿色蔬菜协会提出。本文件由中国农业国际合作促进会归口。

本文件起草单位：平度市仁兆绿色蔬菜协会、青岛沽河水农产品专业合作社。本文件主要起草人：张颜春、张晓燕、崔宇菲、吕仁智、陶跃顺。

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T/CAI026—2023

仁兆蒜薹仓储保鲜技术规程

1范围

本文件规定了贮藏用蒜薹产品质量、贮前准备、包装、贮藏、出库、运输等要求。本文件适用于地理标志产品仁兆蒜薹的仓储保鲜。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存T/CAI025仁兆蒜薹产品等级规格

T/CAI191地理标志农产品仁兆蒜薹3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

硅窗保鲜袋siliconwindowplastiefilmstoragebags

根据贮藏果蔬品种的不同包装要求，在塑料薄膜保鲜袋工壤嵌不同大小和透气性的特制硅橡胶膜，使其可自发调节袋内果蔬气体成分的包装袋。

4产品质量

4.1品质要求

蒜薹质量应符合T/CAI191的规定。

4.2等级规格

蒜薹等级规格按照T/CAI025的规定执行。

4.3分拣整理

剔除各种伤、病、开苞、褪色、软条等影响贮运流通质量的蒜薹，解开打结的薹梢，除去残留叶鞘，剪去老化基部，将薹苞对齐，捆成0.5kg～1.0kg的小把。

5贮前准备

5.1消毒

预冷间和贮藏库应在蒜薹入库前用符合食品安全要求的消毒剂进行消毒，同时将各种用具一并放在库内，关闭风机，密闭24h～48h，通风排除残药。推荐使用的消毒剂参见附录A。

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T/CAI026—2023

5.2降温

预冷间和贮藏库应在蒜薹入库前的7d~10d开始逐步降温，在入库前2d降至-2℃~0℃。

5.3预冷

5.3.1原则

蒜薹采后应及时预冷。有专用预冷间等预冷条件的，应尽快放入预冷间预冷，无专用预冷设施的，可直接放入贮藏库预冷，装袋要在预冷后进行。

5.3.2预冷间

采用专用预冷间预冷，应将蒜墓直接放入预冷间，边分拣整理边预冷，预冷至0℃~5℃后移至贮藏间继续降温至适宜的贮藏温度。

5.3.3贮藏库

采用贮藏库直接预冷，应将蒜墓分批入库，每天的进货量应符合冷库设计规范要求。预冷期间库内温度宜设置在0℃~1℃,在全部入库结束后48h内，降温至适宜的贮藏温度。

5.3.4二次贮藏

直接销售或经运输再贮藏的蒜薹，预冷至0℃~5℃后装车外运；继续贮藏的蒜薹，预冷至-0.5℃~0℃,并保持2d～3d后进行包装。

5.3.5摆放

蒜薹整理后入库预冷，薹梢朝外，薹根向里，整齐摊开置于冷藏架上，摆放厚度不超过30cm。

5.3.6分批入库预冷

如果有多个冷库，可将蒜薹分散在各个库房中同时预冷；每天入库量不超过库容量的2/5。

5.4保鲜处理

5.4.1长期贮藏

长期贮藏（4个月以上）的蒜薹，宜采用符合GB2760要求的保鲜剂处理。保鲜剂可选用液体保鲜剂或保鲜烟剂，或结合使用。

5.4.2液体保鲜剂

采用符合国家相关安全要求的蒜薹专用保鲜剂均匀喷洒薹梢或浸蘸薹梢。浸蘸薹梢在预冷前进行，喷洒薹梢在预冷过程中进行，不得预冷至0℃以下使用。