西藏自治区山南市第二高级中学2024_2025学年高二生物下学期月考试题含解析.docVIP

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西藏自治区山南市其次高级中学2024-2025学年高二生物下学期月考试题（含解析）

一、选择题

1.在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用刚果红染色法，这种方法能够通过颜色反应干脆对纤维素分解菌进行筛选。某同学在试验时得到了如图所示的结果，则纤维素分解菌位于（）

A.①② B.③ C.②③ D.①②③

【答案】B

【解析】

【分析】

纤维素分解菌的鉴别可以用刚果红染色，刚果红与纤维素形成的红色复合物在纤维素被分解后，在培育基上出现以纤维素分解菌为中心的透亮圈，透亮圈的大小可以反映纤维素分解菌的分解实力大小。

【详解】在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用刚果红染色法。刚果红与纤维素形成的红色复合物，在纤维素被分解后将不再存在，因此在培育基上会出现以纤维素分解菌为中心的透亮圈，据此可推断图示中的纤维素分解菌位于③。

故选B。

【点睛】解答本题的关键是：明确刚果红染色法的原理，以及纤维素分解菌分解纤维素的实力强弱。

2.在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是

A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后再密封

B.在发酵过程中，温度限制在18～25℃，发酵效果最好

C.当氧气、糖源足够时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋

D.醋酸菌对氧气特殊敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动

【答案】C

【解析】

【分析】

果醋制作须要利用醋酸菌发酵。它的代谢类型为异养需氧型。糖源和O2足够时将糖分解为醋酸；当缺少糖源时可将乙醇氧化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】A、醋酸菌是需氧型细菌，因此进行果醋发酵时不须要密封，A错误；

B、果醋发酵最适温度的范围是30-35℃，B错误

C、当氧气、糖源足够时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而制成果醋，C正确；

D、醋酸菌对氧气特殊敏感，在整个发酵过程中，缺氧都会影响代谢活动，D错误。

故选C。

【点睛】本题考查基础学问和基本技能的驾驭和娴熟程度，要求学生必需仔细驾驭。

3.下列关于制作果酒和果醋的叙述，正确的是（）

A.果酒和果醋的发酵菌种不同，细胞呼吸方式相同

B.果酒制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，有利于发酵形成更多的果酒

C.果酒发酵过程中温度限制在30℃，果醋发酵过程中温度限制在20℃

D.果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于果醋的形成

【答案】D

【解析】

【详解】A、果酒发酵的菌种是酵母菌，它既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸，果醋的发酵菌种是醋酸菌，只能进行有氧呼吸，A错误；

B、果酒制作过程中，葡萄汁不能装满发酵瓶，因为须要留出空瓶位置供酵母菌进行有氧呼吸繁殖更多的酵母菌，同时缓冲呼吸产生的CO2气体，B错误；

C、依据酵母菌和醋酸菌最适生长温度分别是18~25℃、30~35℃可知，C错误；

D、由于果醋发酵的醋酸菌是进行有氧呼吸，所以发酵过程中须要适时通过充气口充入氧气，D正确。

故选D。

【点睛】果酒和果醋制作过程的比较

制果酒

制果醋

相同

过程

①选材和材料处理、选择簇新的葡萄,先用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物后,再去枝梗

②制作发酵液,防止杂菌污染

③发酵:将葡萄汁注入发酵瓶,留意液体量不要超过发酵瓶总体积的2/3

不同

过程

④将温度严格限制在18～25℃,时间限制在10～12d左右。发酵旺盛期的CO2产量特别大,要刚好排气,防止发酵瓶爆裂

⑤检测指标:7～10d以后,可以嗅味和品尝、用重铬酸钾检验酒精含量,测定pH等工作

④将温度严格限制在30～35℃,发酵时间限制在7～8d左右,并留意适时通过充气口充气

⑤检测指标:果醋的制作是否胜利可以通过视察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定,再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH进一步鉴定

4.下列操作不能防止发酵液被污染的是()

A.榨汁机要清洗干净，并晾干

B.发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒

C.葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口

D.发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连

【答案】B

【解析】

【分析】

防止发酵液被污染的方法有：榨汁机要清洗干净，并晾干；发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒；装入葡萄汁后，发酵瓶要密封充气口；排气口过一个长而弯曲的胶管与发酵瓶身相连等。

【详解】A、汁机要清洗干净，并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，A错误；

B、发酵瓶要清洗干净，用体积分水为70%的酒精消毒，不能用无水酒精消毒，B正确；

C、装入葡萄汁后，发酵瓶要密封充气口是防止发酵液被污染的措施之一，C错误；

D、排气口过一个长而弯曲的胶管与发酵瓶身相连是防止发酵液被污染的措施之一，D错误。

故选B。

5.下列关于腐乳制作过程的说法，不正确的是（）

A.制作腐乳时主要是毛霉发挥