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大连市发展奶业的调研简报

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提示：

“九五”以来，我市奶业生产作为畜牧业结构调整的重点，在各级政府的高度重视下，取得了长足的发展。奶牛的饲养、奶类加工和销售体系已具雏形，人们对奶类的消费数量也成番论倍地增长，供求矛盾日渐突出。为解决我市奶源不足，实现我市奶业生产超常规发展战略，市农委成立了调研组，对我市奶业生产情况进行了专题调研。

一、我市奶业现状

改革开放以来，我市奶业抓住了“菜篮子工程”和欧盟无偿援助我市奶类项目的重要机遇，以政策扶持、资金投入和科技示范为动力，坚持国营、集体、个体一起上的方针，促进了我市奶牛生产和乳品加工业发展。全市奶牛存栏量由1978年的0.53万头增加到现在的1.95万头，年牛奶产量7.8万吨；乳品加工企业11家，年加工能力13万吨，产品以纯牛奶为主，约占70%，其它品种有酸奶、饮料奶等，约占30%；全市日均消费乳品400多吨，其中本地产品130吨；全市人均年消费乳品25公斤，是全国平均水平的2倍。

（一）奶源基地建设情况

1、饲养数量、饲养方式。2004年我市奶牛存栏1.9万头，主要分布在普兰店市和金州以南地区，瓦房店、庄河和长海县饲养量较小。目前，我市奶牛饲养以规模场和农户散养两种形式并存，其中大连三环、建达和大连奶牛场等15家百头以上规模的饲养场，存栏奶牛7000余头；小型奶牛场及散养户约800个，存栏奶牛12000头。

2、奶牛种群状况。我市奶牛品种以中国荷斯坦奶牛为主，经过长期的选育，已经适应了我市的地理位置和气候条件，产奶牛的单产水平在6吨左右。近几年，在政策的引导扶持下，三环公司和建达奶牛场先后从美国引进237头单产10吨的种用奶牛，心乐等企业从澳洲和新西兰引进单产7吨的奶牛400头。

3、繁育方式。我市奶牛采用人工授精繁殖的方式，百头以上的规模奶牛场（户），大部分是使用北京、上海、沈阳、哈尔滨等奶牛繁育中心的优良种公牛精液（后代的遗传产奶量一般在8吨以上），改良效果较显著，后代生产水平逐年得到了提高。在扣除死淘率和奶牛的更新率等因素，产奶牛可以实现年递增20%左右，全群增长幅度在12%左右，全市奶牛年自然增长2400余头。

4、奶牛市场价格。育成牛国内价格在1万左右，从澳洲和新西兰引进的价格在1.6万元左右；犊牛价格起伏较大，2003年末产后一周的母牛犊最高价格达到了5600元，目前大约为2000-3000元。

5、奶牛胚胎移植。为加快良种奶牛扩繁工作，我市的生产企业在胚胎移植方面进行了初步的探索。如三环奶牛场在2001年聘请陕西杨陵奶牛研究所对本企业的300头奶牛（其中头胎的100头，2胎的80头，3胎的120头）进行了鲜胚移植，每头费用为3180元，因受体牛发育情况控制不好等原因，怀孕的30头受体牛，产犊18头（12头流产），这次尝试以失败告终，使我市奶牛胚胎移植工作一度搁浅。近几年，随着胚胎移植技术的逐渐成熟，大连建达公司奶牛场正在积极进行胚胎移植的前期准备工作，2004年已投入资金70万元，购置了18台仪器设备，拟聘请内蒙古家畜改良站技术人员负责具体技术操作。今年计划完成600头牛的胚胎移植工作。

6、奶牛管理。我市奶牛管理在国内居中等水平，规模奶牛场管理好一些，推行了部分先进的饲养技术，科技含量相对较高，各项制度较健全，能够利用当地资源配制饲料，精料以预混料、玉米、豆粕为主，粗料以青贮（或黄贮）玉米秸、羊草、苜蓿草、糟渣类等为主；散养户仍然采用传统的粗放式的饲养方式，饲养技术相对落后，资金投入较少，饲料单一，精料主要以玉米、豆粕为主，粗料以未经处理的干玉米秸为主，饲料搭配不尽合理，生产水平较低；规模饲养场采用机器挤奶，而散养户由于规模较小，多数采用手工挤奶，卫生状况较差。

7、饲养效益。管理相对规范的百头以上规模奶牛场饲养，管理人员多，投入大，设备齐全，成本相对偏高。平均每头奶牛成本费用在8000—10000元之间，生产的原料奶质量较好，全年奶价在1.8—1.9元/公斤之间，每头产奶牛的利润在3000元左右；散养户的奶农由于管理差，饲料质量低，加之冷藏保鲜措施不利，甚至个别奶农户有掺假现象，导致原料奶质量较差，平均奶价在1.5—1.8元/公斤。平均每头奶牛的成本在5000—7000元之间，每头产奶牛的利润在2000元左右。

（二）原料奶加工情况

经近几年的培育，在全市奶牛饲养户与加工企业间建立了收奶站这一中介组织。全市现有收奶站9个，分布在奶牛饲养相对集中的地区，辐射全市饲养奶牛户为423户，占全市奶农户的60%，平均日收奶量46.6吨，为三环、阿蒙德、渤海和华乳集团等乳品加工企业提供原料奶。乳品加工企业现有11个。