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《营养与膳食》第三版课后思考与练习--第1页

第一章思考与练习

一、A1型题

1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏

A．钙B.铁C.锌D.硒E.碘

2.我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的

A.45%以下B.45%-54%C.55%-65%D.65%-79%E.80%以上

3.微量元素是指

A.人体需要量很少的元素B.自然界含量很少的元素

C.人体吸收率很低的元素D.人体利用率很低的元素

E.人体难以吸收的元素

4.米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是

A.硫铵素B.维生素BC.烟酸D.维生素CE.蛋白质

2

5.下列不利于钙吸收的因素是

A.维生素DB.乳糖C.氨基酸

D.充足的蛋白质E.脂肪酸

二、A2型题

1.某山区居民终年食用玉米，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎病人较多，痴发病

率远高于其他地区。从营养角度分析，该地饮食可能缺乏

A.维生素AB.维生素BC.维生素B

12

D.维生素PPE.维生素

2.某在校男生，15岁，2年来身高增长迅速，最近出现视物不清且逐渐加重，全

身皮肤干燥并脱屑。该生需高度怀疑缺乏

A.钙B.维生素AC.维生素B

2

D.维生素PPE.维生素C

3.AI是下列哪个概念的英文缩写

A.推荐摄入量B.适宜摄入量C.参考摄入量

D.可耐受最高摄入量E.最高允许限量

4.某山区居民常年以玉米为主食，此地区的居民易发生

A.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病

D.佝偻病E.白内障

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5.为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用

A.维生素B、维生素B和维生素B

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B.维生素A、维生素D和维生素E

1

C.维生素B、维生素B和维生素PP

12

D.维生素B、维生素B和维生素K

12

E.维生素A、维生素C和维生素D

6.维生素C的功能备受重视，维生素C可以防止下列哪种化合物的合成

A.N-亚硝基化合物