湖南省蓝山县高中生物 专题1 课题1 果酒和果醋的制作教案.docx

湖南省蓝山县高中生物专题1课题1果酒和果醋的制作教案

主备人

备课成员

教学内容

湖南省蓝山县高中生物专题1课题1“果酒和果醋的制作”，本节课将围绕以下内容进行教学：

1.了解果酒和果醋的制作原理及微生物发酵过程；

2.掌握果酒和果醋制作的方法和步骤；

3.探究影响果酒和果醋发酵的因素；

4.学习如何通过观察和品尝判断果酒和果醋的质量；

5.结合教材内容，分析实际生活中果酒和果醋的应用。

教学内容与教材紧密相关，注重实践操作，提高学生对生物发酵技术的认识和应用能力。

核心素养目标

1.提升科学探究能力，使学生能够运用生物发酵技术进行实验操作，解决问题；

2.增强实践与创新能力，让学生在果酒和果醋制作过程中，学会观察、分析、调整实验条件；

3.培养团队合作精神，学生在小组合作中共同完成实验任务，提高沟通与协作能力；

4.增强生态环保意识，理解果酒和果醋制作过程中废弃物处理的重要性；

5.培养学生对生物科学的兴趣和求知欲，激发他们探索生活中的生物学现象。

学情分析

本节课面向的是高中年级的学生，他们在知识层面已经具备了一定的生物学基础，对微生物发酵的概念有所了解，但对于果酒和果醋制作的实际操作过程可能较为陌生。在能力方面，学生具备基本的实验操作技能，但实践与创新、团队合作等方面的能力有待提高。素质方面，学生普遍具有较好的学习态度和探究精神，但部分学生可能缺乏自信，需要鼓励和引导。

在行为习惯方面，学生已养成遵守实验规程、注意安全等良好习惯，但在实验过程中的观察、记录等细节方面仍有待加强。这些因素将对课程学习产生一定影响，需要在教学过程中针对不同学生的特点进行因材施教，激发他们的学习兴趣和潜能，提高实验操作和解决问题的能力。同时，注重培养学生的团队合作精神，使他们在相互协作中共同进步。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：结合教材内容，讲解果酒和果醋制作的原理及步骤，巩固学生的理论知识；

2.讨论法：针对实验过程中可能出现的问题，组织学生进行小组讨论，培养他们分析问题和解决问题的能力；

3.实验法：指导学生动手进行果酒和果醋制作实验，提高实践操作能力。

教学手段：

1.多媒体设备：运用PPT、视频等展示果酒和果醋制作的详细过程，帮助学生直观地理解实验操作；

2.教学软件：利用生物学科相关的教学软件，模拟实验过程，让学生在虚拟环境中感受实验的乐趣；

3.网络资源：引导学生查阅相关资料，拓展知识面，提高自主学习能力。

教学实施过程

1.课前自主探索

-教师活动：

发布预习任务：通过学校在线平台，发布关于果酒和果醋制作原理及步骤的预习资料，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕“果酒和果醋的制作”，设计问题，如“发酵过程中微生物的作用是什么？”引导学生自主思考。

监控预习进度：通过平台数据，跟踪学生的预习情况，确保预习效果。

-学生活动：

自主阅读预习资料：学生按照要求，阅读资料，理解果酒和果醋制作的原理。

思考预习问题：对预习问题进行思考，并记录自己的理解。

提交预习成果：将笔记、问题等预习成果提交至平台。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生自主学习能力和独立思考能力。

信息技术手段：利用在线平台，实现资源共享和进度监控。

-作用与目的：

让学生提前了解课程内容，为课堂学习打下基础。

培养学生的自主学习能力和对发酵技术的初步理解。

2.课中强化技能

-教师活动：

导入新课：通过实际生活中果酒和果醋的应用案例，引出本课主题。

讲解知识点：详细讲解果酒和果醋的制作原理、步骤及影响发酵的因素。

组织课堂活动：设计小组讨论和实验活动，让学生动手制作果酒和果醋。

解答疑问：及时解答学生在实验过程中遇到的问题。

-学生活动：

听讲并思考：认真听讲，对讲解内容进行思考。

参与课堂活动：在小组讨论和实验中，积极实践，体验知识的应用。

提问与讨论：针对疑问，勇于提问，参与课堂讨论。

-教学方法/手段/资源：

讲授法：帮助学生深入理解制作原理和步骤。

实践活动法：通过实验，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队合作和沟通能力。

-作用与目的：

加深对果酒和果醋制作知识点的理解，掌握实验技能。

通过实践活动，突破本节课的重难点，如发酵条件的控制和实验操作技巧。

3.课后拓展应用

-教师活动：

布置作业：根据课程内容，布置相关的课后作业，如实验报告。

提供拓展资源：推荐相关书籍、网站，帮助学生进一步了解发酵技术的应用。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

-学生活动：

完成作业：认真完成课后作业，