饮食企业卫生五四制度.docx

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饮食企业卫生五四制度

一、卫生管理基本原则

1.1本企业应严格遵守国家有关食品安全及卫生的法律法规,确保食品安全,保障消费者健康。

1.2企业应建立健全卫生管理制度,明确各级管理人员、员工的卫生职责,确保卫生工作落到实处。

1.3企业应加强卫生培训,提高员工卫生意识和操作技能,降低食品安全风险。

二、环境卫生管理

2.1厨房、餐厅等经营场所应保持整洁、通风,室内外环境不得有污染源。

2.2厨房设备、用具、餐具等应定期清洗、消毒,确保清洁卫生。

2.3垃圾分类存放,及时清理,不得在经营场所内堆积。

2.4定期对经营场所进行卫生检查,发现问题及时整改。

三、原料采购与储存

3.1

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