（试题）技能考试酒体设计师真题附答案.docx

（试题）技能考试酒体设计师真题附答案

一、单选题(75题)

1.在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出()香气为主的

A.酯类B.酸类C.醇类D.醛类?

2.要想使酒的陈香风味特征突出，必需经()贮存，目前还没有其它方法

A.不锈钢罐B.陶坛C.铝罐D.塑料桶?

3.甜味物质中加入酸味物质是()

A.相乘作用B.相杀作用C.嗅有酸气，进口有刺激性，且有涩感D.酸味低，有鲜味?

4.在甜味物质中加入酸味物质是()

A.相乘作用B.相杀作用C.变调作用D.对比作用?

5.()主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的

A.乙醇B.乙醛C.己酸D.