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广东省小餐饮食品安全操作指南.pdf

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    广东省小餐饮食品安全操作指南

    本指南中所指的小餐饮是指有固定食品加工制作场所和就餐场所，符合餐饮服务“即时制作、即

    时消费”的基本特征、经营场所使用面积在50㎡以下的各类小型餐饮服务单位，包括小型餐馆、小

    快餐店、小吃店、小农家乐等。

    一、布局基本合理

    1．周围无明显污染源;

    2．食品加工处理区和就餐场所的主体部分均设在室内。食品加工处理区与就餐场所有明显分隔；

    3．设置与经营品种和规模相适应的粗加工、切配

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