TCQAAS 014-2023 花椒色选操作规范.docxVIP

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团体标准

T/014-2023

花椒色选操作规范

2023-12-07发布2024-01-01实施

重庆市农学会发布

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I

目次

前言 II

1范围 3

2规范性引用文件 3

3术语和定义 3

3.1花椒色选 3

3.2花椒色选机 3

3.3色选花椒 3

4基本要求 3

5选址及厂区环境要求 3

6厂房和车间 4

7色选流程 4

7.1原料 4

7.2入斗 4

7.3振动 4

7.4分选 4

8设施与设备 4

9卫生管理 5

10指标要求 5

11检验 5

11.1感官检验 5

11.2总杂质测定 5

12检验规则 6

13包装、运输、贮存 6

13.1包装 6

13.2运输 6

13.3贮存 6

14管理制度 6

15记录和文件管理 6

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II

前言

本文件编写符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

本文件由重庆市江津区农业农村委员会提出。本文件由重庆市农学会归口。

本文件起草单位：重庆市农业科学院果树研究所、重庆市江津区农产品质量安全中心、重庆市江津区市场监督管理局、重庆市江津区花椒产业协会、重庆市江津区花椒加工业协会、重庆市江津先锋花椒城有限公司、重庆蓓廷农业科技有限公司。

本文件主要起草人:曾维友、苏家奎、池浩、周於强、谢永红、张义刚、程玥晴、杨仕春、赵海忠、刘瑜涵、陈秀强、李剑。

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3

花椒色选操作规范

1范围

本文件规定了花椒色选术语和定义，花椒色选生产企业生产选址及厂区环境、厂房和车间、生产过程中的加工、包装、运输和贮存等环节的基本要求和管理准则。

本文件适用于重庆市江津区干花椒的色选。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T12729.2-2008香辛料和调味品取样方法

GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1花椒色选

根据物料颜色的差异，利用光电技术将干花椒原料异色颗粒自动分拣出来的生产加工。

3.2花椒色选机

根据颜色差异将花椒原料中的异色，刺、梗、籽等异质颗粒杂质选出去，获得好的花椒产品的仪器。

3.3色选花椒

利用光电技术，将花椒中的异色颗粒自动分拣出来，从而提高花椒品质并去除杂质。与普通干花椒相比，色选花椒的外观更加青绿、纯净，同时可以去除一些可能会影响健康的杂质，如小石子、刺、梗、籽等。

4基本要求

4.1应按照安全、卫生的原则进行生产；应具备复核相关规定、满足生产要求的主体资格、生产场所、设备设施、生产过程控制和其他必备条件。

4.2生产项目应符合国家产业相关政策。

4.3食品原料及产品应符合食品安全法等相关法律法规的要求。

5选址及厂区环境要求

4

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5.1厂址选择应符合本区域相关产业聚集区设置的要求。

5.2食品用色选花椒厂区选址及环境应符合GB14881中对选址及厂区环境的要求。

5.3初级农产品色选花椒厂区选址及环境可参照食品用色选花椒厂区选址及环境的要求。产地粗加工：

食品级加工：

6厂房和车间

6.1功能设计和布局应符合GB14881中对厂房和车间的要求。应通过相关规划设计。

6.2生产车间应根据花椒色选的生产加工特点、生产过程对清洁程度的要求，划分为一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区，各作业区应相互分隔。

6.3根据生产工艺需求，应设立必要的入料、筛选、打包等区域，并采取有效分离或分隔。根据加工贮存需求，应控制生产车间内温度、湿度、通风及粉尘噪音等条件，防止微生物繁殖。

6.4废弃物暂存场所应与生产车间隔离。生产中废弃的物质应及时清理。

7色选流程

成品

成品包装

原料入斗→振动→分选

废料→废弃

7.1原料

经