幼儿园主厨年终总结(3篇).pdf

幼儿园主厨年终总结(3篇)--第1页

幼儿园主厨年终总结（3篇）

幼儿园主厨年终总结（精选3篇）

幼儿园主厨年终总结篇1

课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。幼儿灶办得好不好，

直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响

幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的十九大精神为指导，

以服务师生为宗旨，进一步加强炊事人员素质，提高服务质量，

提高治理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长

放心、幼儿开心的幼儿灶。

回顾幼儿灶这半年来工作，我们主要做了以下几方面的工作：

一、加强硬件建设，确保服务质量

为更好的.服务全体师幼，确保伙食服务质量。

一是利用暑假放假的时间，联系设备维修人员，对幼儿灶的

电磁灶、和面机、切菜机、绞肉机进行了检修，对这些设备在上

学期使用中存在的问题进行了彻底维修。

二是对食谱进行了调整，由以前的一菜一汤，调整为两菜一

汤。

三是为解决盛菜及保温问题，我们为每个班购置了一个保温

饭盒。

第1页共10页

幼儿园主厨年终总结(3篇)--第1页

幼儿园主厨年终总结(3篇)--第2页

二、加强软件建设，确保食品安全

一是统一办理了健康证。8月底，组织幼儿灶全休工作人员，

统一进行了身体健康检查，确保所有工作人员身体健康，无传染

病，确保全园师幼饮食安全。

二是严格索票索证制度。9月初，我们组织所有食品原材料供

货商重新签订了合同，索取食品经营许可证等相关手续进行备案，

并在合同中明确双方责任，把好食品采购索票、索证关。

三是明确职责分工。10月初，为更好保障我园伙食，确保幼

儿灶的工作井然有序开展，对幼儿灶炊事人员的岗位分工做了进

一步明确，主要分为3大块，对每一块指定负责人，同时要求各

负责人要相互沟通，团结协作，确保幼儿灶工作顺利开展。

四是加强食品安全教育。要求炊事人员要加强责任心，工作

中要认真负责，不能马虎大意，尤其是在食品安全方面，杜绝食

物中毒及其他不安全事故。11月份，针对近期陕西出现的多起出

血热病，组织炊事人员进行了学习，告诫大家要加强身体锻炼，

注意防控，如有情况要及时汇报，坚决杜绝将传染源带入到幼儿

园。12月初，根据冬季饮食安全要求，组织炊事人员进行了冬季

食品安全知识学习。教育大家在加工食品原材料前，要仔细检查

是否霉变、生虫、变质，食品及使用的刀具要做到生、熟分开，分

类存放。要提高食品安全防护意识，确保饮食安全。

第2页共10页

幼儿园主厨年终总结(3篇)--第2页

幼儿园主厨年终总结(3篇)--第3页

五是做好日常食品安全工作。严格按照伙食管理制度，坚持

每周一次大扫除，坚持紫外线消毒、高温消毒、食品留样、索票

索证制度，确保食品安全。

三、强化服务意识，促进幼儿健康成长

为了保证幼儿身体健康成长，能够摄取足够的营养，为此，

我们教育炊事工作人员要以幼儿的健康成长为目标，以服务师幼

为宗旨，合理安排膳食。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、

烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意

见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素

摄取均衡。9月初，我们对上半年伙食保障工作中存在的突出问题

进行梳理，研究解决对策，制定下半年食谱。11月初，对前两个

月的伙食保障工作进行了一次梳理，研究解决工作中存在的问题，

对9月份制定的食谱做了进一步细化，修改了部分不合理的菜品，

保证全体师幼吃到卫生、营养、可口的饭菜。