TKLST004-2021凯里酸汤 白酸汤加工技术规范.pdf

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T/KLST

黔东南州凯里酸汤产业发展协会团体标准

T/KLST004—2021

凯里酸汤白酸汤加工技术规范

文稿版次选择

2021-05-14发布2021-05-14实施

黔东南州凯里酸汤产业发展协会发布

T/KLST004—2021

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5工艺流程2

6加工技术要求2

7生产记录管理2

I

T/KLST004—2021

前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由黔东南州凯里酸汤产业发展协会提出并归口。

本文件起草单位：黔东南州食品药品检验检测中心（黔东南州特色食品药品研究所）、黔东南州凯

里酸汤产业发展协会、黔东南州科学技术局、贵州省酸汤产业技术创新战略联盟（知识产权联盟）、黔

东南州市场监督管理局、凯里市市场监督管理局、贵州玉梦（集团）有限公司、贵州千里苗疆农业开发

有限公司、凯里市田园食品有限公司、贵州亮欢寨生物科技有限公司、丹寨俊健食品开发有限公司、镇

远县肖家园食品有限公司、镇远县蔡酱坊有限公司、贵州侗寨记忆食品有限公司。

本文件主要起草人：石庆楠、吴凯仪、熊敏、杨荣华、向本树、李穗渝、罗洪莉、唐文华、潘佳

佳、陈传龙、熊建军、龙滢、张建炀、唐国芳、刘桂琼、邹大维、张廷辉、杨坤、杨永成、陈文华、

顾阳、龙姜柳、管春成、王和琴、陈红星、钟定江、丁天鹏、杨再先、杨啟锡、蔡英、肖亮亮、石

亚忠、吴应磊、杨介堂。

按本文件实施生产以及将本文件标示于产品标签的单位或个人，需获得本文件发布机构的授权。

本文件为首次发布。

II

T/KLST004—2021

凯里酸汤白酸汤加工技术规范

1范围

本文件规定了凯里酸汤白酸汤加工的术语和定义、基本要求、工艺流程、加工技术要求、生产记

录管理要求。

本文件适用黔东南州凯里酸汤产业发展协会会员单位的凯里酸汤白酸汤制品的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1354大米

GB/T1355小麦粉

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范