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2023年基础考试酒体设计师基础真题及答案
一、单选题(75题)
1.要想使酒的陈香风味特征突出,必需经()贮存,目前还没有其它方法
A.不锈钢罐B.陶坛C.铝罐D.塑料桶?
2.对甜味敏感的部位是()
A.舌尖B.舌面C.舌边D.舌根?
3.()主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的
A.乙醇B.乙醛C.己酸D.己酸乙酯?
4.甲醇的前体物质为(),它是半乳糖醛酸的缩合物
A.蛋白质B.果胶C.木质素?
5.两种味感的相互影响会使味感转变,特殊先摄入的味给后摄入的味造成质的变化,这种作用就叫做()作用
A.对比B.变调C.相乘D.相抵
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