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（必威体育精装版）知识考核酒体设计师真题及答案完整版

一、单选题(75题)

1.乙缩醛是白酒风味中的()

A.骨架成分B.协调成分C.微量成分?

2.调味时假如调味酒加到0,还不能达到要求时，应另找调味酒重做试验

A.格外之一B.百分之一C.千分之一D.万分之一?

3.对甜味敏感的部位是()

A.舌尖B.舌面C.舌边D.舌根?

4.白酒的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和(),形成了如糟香、容香、陈味、粮香等不同的香气和口味

A.空气B.贮存C.水D.器具?

5.β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：()

A.米香型B.药香型C.豉香型?

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