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2023年技能考试酒体设计师精选试题附答案
一、单选题(75题)
1.在储存过程中,基础酒中的()和乙醇会发生缩醛化反应,增加了酒中的缩醛的含量,可使酒的口味变为芳香而严峻
A.乙醛B.甲醛C.乙缩醛D.己醛?
2.白酒标准中固形物应小于(),一般不会呈咸味,但若超过1.0g/L,而其中钠盐又占多数就可能呈咸味
A.0.4g/LB.0.5g/LC.0.6g/LD.0.8g/L?
3.固液结合法生产的白酒是在()全国评酒会上开头被评为国家优质酒
A.第4届B.第2届C.第3届?
4.β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高:()
A.米香型B.药香型C.豉香型?
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