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2023理论考试酒体设计师真题考试(含答案)
一、单选题(75题)
1.在肯定的比例浓度下,()含量的凹凸,标志着浓香型白酒品质的好坏
A.己酸乙酯B.丁酸乙酯C.乳酸乙酯D.乙酸乙酯?
2.()大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、简单的生物化学反应体系。酒糟在窖池发酵过程中微生物生长繁殖和相互作用的条件下,生成了丰富的、为人们感官上所宠爱的各种香味成分
A.浓香型B.芳香型C.凤香型D.酱香型?
3.一般品评的次数应当是()
A.二次B.三次C.四次D.五次?
4.浓香型白酒的香气是以酯类香气为主的,尤其突出()的气味特征
A.丁酸乙酯B.戊
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