2023-2024年理论考试酒体设计师题库与答案.docx

（试题）基础考试酒体设计师考试题库及答案

一、单选题(75题)

1.酒精含量在()%以下的酒尾中，高级醇(杂醉油)、高级脂肪酸及其酯类、乳酯乙酯多，并因香味不协调，口味很差，但经长期贮存后，可成为调配口味的佳品

A.15B.25C.35D.45?

2.在蒸馏过程中，有机酸聚集于()中，若想提高酒中酸量，则应降低摘酒酒度

A.酒头B.酒身C.酒尾?

3.乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是()

A.芳香型B.米香型C.特型?

4.呈香呈味物质由()检出的最低浓度称为阈值

A.嗅觉B.味觉C.感官D.色泽?

5.目前酸酯比例最大的香型是()?

A.米香型B.芳