加强青海鲑鳟鱼产地水产品质量安全的对策.docx

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加强青海鲑鳟鱼产地水产品质量安全的对策

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陈燕琴++申志新++王国杰

近年来，随着人们生活水平的不断提高，食品安全意识逐渐增强，人们对食品的质量安全要求越来越高，水产品是农产品的主要组成部分之一，其质量安全受到国内外消费者的广泛关注。加强水产品质量安全管理，提高水产品质量安全水平，对推动渔业持续健康发展具有重要意义。

1青海鲑鳟鱼产地水产品质量安全现状

青海省地处青藏高原，具有独特的气候条件和水域环境条件，境内水域资源丰富，冷水资源优势潜力较大，可供渔业开发利用的水域面积4.27万hm2，特别是黄河干流大中型电站建成集中连片的水面有3.27万hm2，这些天然水体终年水温在20℃以下，冬季不封冻，具有明显的冷凉水体特征，水体洁净，水质良好，具备生产绿色水产品的基础条件，被国内外公认为是养殖鲑鳟鱼条件最好的地区之一。截止到2013年，全省鲑鳟鱼网箱养殖场26家，共有网箱1773个，网箱面积达到13.91万m2，占全国鲑鳟鱼网箱养殖面积的70%。2013年鲑鳟鱼产量3641t，占全国鲑鳟鱼产量的15%，已成为全国规模最大的网箱养殖鲑鳟鱼基地，向北京、上海、广州、新疆等地销售商品鱼1300t。

近年来全省围绕“生产优质、高档、品牌水产品”为目标，加强水产品质量安全管理。先后实施建立负责任的渔业许可制度、水体养殖容量研究与控制、建立生物安全管理措施计划和疫病防控制度、产地水产品质量检测和养殖水体环境监测、开展水产品质量安全技术培训等多项工作措施，保障全省鲑鳟鱼养殖产地水产品的质量安全。

2013年对沿黄鲑鳟鱼养殖场商品鱼中的氯霉素、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、环丙沙星、甲醛等禁用药物以及磺胺类和寄生虫等7个项目进行了18个批次的检测，检测结果全部合格。对全省鲑鳟鱼养殖场开展了30余批次的鲑鳟鱼种苗IHN和IPN病毒抽检及成鱼疥疮病等细菌病检测，没有发生新的疫情。对鲑鳟养殖区域1市8县21测报点，面积12万m2，开展水产养殖病害测报，全省无重大疫病发生；在沿黄水产健康养殖示范场设置21个监测点，开展总氮、总磷、硫化物、重金属、总大肠菌群等23个项目的监测，结果显示整体水质状况良好。

2存在问题

由于产业起步晚，尚存在以下问题：一是养殖从业者整体文化水平不高，水产品质量安全意识不强，缺乏健康养殖理念和技术；二是鱼病诊断、疫病防控技术和手段落后，疫病检测专业技术人员严重匮乏；三是个别养殖场疫病防控和水体环境保护意识不强，随意从疫区购进苗种，增加疫病风险；四是基层水产品质量安全检测体系建设滞后，检测手段落后，无法对水产品质量安全进行全方位有效监控。

3加强鲑鳟鱼产地水产品质量安全的对策

3.1继续推进水产健康养殖示范场的创建活动

目前，青海省有国家级水产健康养殖示范场17家，其中确定6个养殖场为水产品质量安全全程监控示范点，监控面积占全省网箱养殖面积的63%。各级渔业主管部门要严格按照《农业部水产健康养殖示范场创建标准》、《青海省水产健康养殖示范场创建标准实施细则》及《青海省水产品质量安全全程监控示范点实施办法》的相关规定，按照生产规模化、设施标准化、技术规范化、管理制度化、产品质量安全化的标准和要求，继续推进沿黄鲑鳟鱼网箱健康养殖示范场创建活动，扶持和指导现有健康养殖示范场，提高创建标准，充分发挥辐射带动作用，加强对已建国家级健康养殖示范场的督促检查和技术指导，建立较为规范的示范场评估管理体系，从生产条件、生产操作和示范带动作用等方面对照具体考核项目进行考核，提高示范场整体创建水平。

3.2加强养殖水域生态环境保护

一是开展水域养殖容量研究。根据中华人民共和国渔业法第二十条规定，从事养殖生产应当保护水域生态环境，科学确定养殖密度，合理投饵施肥，使用药物不得造成水域的环境污染。按照国家生态文明发展要求和青海省生态立省发展战略，以保护养殖水域生态环境为前提，研究制定沿黄水库网箱养殖容量，防止水域污染，保障鲑鳟鱼网箱养殖业健康、可持续发展；二是加强养殖水域生态环境监测。重点开展养殖水体氮、磷等水质项目的监测，通过监测，及时、准确、全面地了解和掌握养殖水域环境质量状况，为严格控制养殖水域的养殖容量及投入品管理提供基础资料，实现渔业可持续发展。

3.3加强宣传，提高养殖从业者水产品质量安全意识

各级渔业部门要加大对《渔业法》、《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《兽药管理条例》、《无公害农产品管理办法》等有关水产品质量安全管理方面法律法规的宣传普及力度，通过各种形式普及水产品质量安全知识，切实提高养殖从业人员的水产品质量安全意识和责任感。同时，加强青海鲑鳟鱼养殖42条指导意见、双十规定以及最严格管理三项原则等政策措施和新理念的宣传工作，使