7.4糖类高一下学期化学人教版(2019)必修第二册(共37张PPT).pptxVIP

有机化合物

第四节

基本营养物质;

学习目标

·1.通过阅读教材，并结合生活实例认识糖类物质的基本性质与分类特别是葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素等。

·2.掌握葡萄糖、淀粉的特征反应。·3.掌握蔗糖、淀粉水解反应。;

情境导入

·糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，·其血液和尿液中的葡萄糖含量会·超出正常范围。测定患者血液

·或尿液中的葡萄糖含量有助于

·判断病情，可使用根据葡萄糖

·特征反应原理制备的试纸进行测试。;

学生活动一

·阅读课本P83-85,糖类相关内容，思考下列问题：·1.基本营养物质有哪些?

·2.糖的元素组成、分类及其代表物?

·3.葡萄糖的结构、物理性质、化学性质?5分钟

·4.淀粉的特征反应?

·5.蔗糖、淀粉和纤维素的水解反应?;

·基本营养物质：

食物中营养物质;

特别提醒

(1)不符合通式Cn(H?O)m的也可能是糖类化合物，如鼠李糖C?H??O?

(2)符合通式Cn(H?O)m也可能不是糖，

如乙酸C?H?O?C?(H?O);甲醛HCHOCH?O;

1.糖类的元素组成、分类及代表物

·按是否水解及水解产物的不同，进行分类

物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉;

独立思考

·1.糖类化合物都有甜味吗?有甜味的都是糖

不是，例如淀粉没有甜味；

不是，阿斯巴甜有甜味但不属于糖类;

独立思考

·2.葡萄糖和果糖，均为单糖，分子式都一样。

·结合葡萄糖和果糖的分子结构，分析二者的关系?

同分异构体;

独立思考

·3.麦芽糖和蔗糖，均为二糖，分子式都一样。·请结合的分子结构，分析二者的关系?

同分异构体;

淀粉和纤维素，均为多糖，

分子式看似一样，

但是因为n值不同，

分子式实际不同，

不能互称为同分异构体。;

2.葡萄糖的结构、物理性质、化学性质

·葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，

·能溶于水，

·其分子式为C?H??O?;

2.葡萄糖的结构、物理性质、化学性质

·结构式：

多羟基醛;

·结构简式：CH,CHCHCHCHCHO

I

OHOHOHOHOH

CH?OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO;

2.葡萄糖的结构、物理性质、化学性质

·键线式：OHOH

HO

OHOH

实验式：CH?O;;

2.葡萄糖的结构、物理性质、化学性质

·(1)在试管中先加入2mL(过量)10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO?,

·溶液，得到新制的Cu(OH)?。再加入2mL10%葡萄糖溶液，·加热，观察现象。

·(2)在洁净的试管中先加入1mL2%AgNO?溶液，然后一边振·荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好·溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，

·振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。;

5滴

5%CuSO?

溶液

三10%NaOH

溶液;

2%稀氨水;

独立思考

·根据实验7-7,回答以下问题：

1.葡萄糖与新制Cu(OHD?反应的实验操作中，有哪些注意事项?

(1)Cu(OH)?要现用现配；

(2)配制Cu(OH)?时NaOH溶液要过量。

2.如何配制银氨溶液?

向硝酸银溶液中逐滴加入稀氨水，

直到最初产生的沉淀恰好溶解为止。;

独立思考

·根据实验7-7,回答以下问题：

3.葡萄糖的两个实验中，它们的加热方式是否完全相同?

实验(1)加热煮沸；

实验(2)水浴加热

4.葡萄糖的两个实验中可分别观察到什么现象?体现了葡萄糖的什么性质?

实验(1)产生砖红色沉淀Cu?O,氢氧化铜被还原成Cu?O;

实验(2)试管内壁形成光亮的银镜，Ag+→Ag;

-CHO被氧化成-COOH,葡萄糖表现还原性。;

2.葡萄糖的结构、物理性质、化学性质

·(1)银镜反应

CH?OH(CHOH)?CHO+2[Ag(NH?)?]OH△;

2.葡萄糖的结构、物理性质、化学性质

·(3)生理氧化

·葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。;

·一判断题：

·1.葡萄糖可用于玻璃等材料表面化学覆银，因为葡萄糖具有还原性。

·2.向少量脱脂棉中加入几滴蒸馏水和几滴浓，搅拌成糊状。再加入几滴

溶液，加热，无明显现象。说明：脱脂棉水解产物无葡萄糖。()

·3.葡萄糖易溶于水，可用作制镜工业的原料。(×);

小结

·(1)在葡萄糖分子中含有两个决