幼儿园食堂预防食物中毒知识.ppt

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幼儿园食堂预防食物中毒知识;

幼儿园食堂

预防食物中毒知识;一、食物中毒常识;食物中毒一般有以下5个特点:

1、来势凶猛,时间集中,一般多在进食后2-24小时内发病;

2、与食物有关;

3、症状相似;

4、无传染性;

5、季节性明显。对于广州地区多发生在5-10月份。;食物中毒分为4类:

1、细菌性食物中毒;

2、化学性食物中毒;

3、动植物性食物中毒;

4、真菌性食物中毒。;二、造成食物中毒的原因;6、由于人员操作或存放不当等原因造成生熟食品交叉污染;

7、误用了有毒有害物质加工食品;

8、食品制作人员健康状况和卫生习惯差;

9、生吃水产品及其他可供被寄生虫、细菌、病毒等污染的食品;

10、食物体积过大,烹调不彻底。;三、如何预防食物中毒;5、食品贮藏于密闭容器内,生熟食品分开存放,避免接触新鲜食物和剩余食物不要混在一起存放;

6、养成良好的个人卫生习惯,勤冼手、消毒;

7、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品;

8、使用符合卫生要求的饮用水;

;9、蔬菜按一冼二浸三烫四炒的顺序操作;

10、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切,烹调前充分解冻,肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

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