《果胶酶在果汁生产中的作用》预习课件.pptVIP

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2024-09-12 发布于河南
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《果胶酶在果汁生产中的作用》预习课件.ppt

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学习要点0102《果胶酶在果汁生产中的作用》预习课件基础知识实验设计基础知识加果胶酶果胶酶有什么作用？如图右边试管中加入了果胶酶，而左边的没有加入。果胶酶为什么能够提高水果的出汁率并使果汁变得澄清呢？1.酶的概念？2.与无机催化剂相比较酶具有哪些独特的优点？3.什么是酶的活性？如何表示？4.影响酶活性的因素主要有哪些？温故而知新实验设计试管恒温水浴温度（自变量）保温及过滤时间实验结果(因变量)各5mL质量分数为2%的果胶酶溶液，各2mL10℃20℃30℃40℃50℃60℃苹果泥果胶酶相同1.在混合苹果泥和果胶酶之前，为什么要将果泥和果胶酶分装在不同的试管内恒温处理？2.在探究温度或pH的影响时，是否需要设置对照？如果需要，应该如何设置对照组？问题思考3.A同学将哪个因素作为变量，控制哪些因素不变？为什么要作这样的处理？B同学呢？退出*学习要点0102*