DB3707T 123-2024 地理标志产品 昌邑梭子蟹.docx

ICS65.020.20

CCSB33

3707

潍 坊 市 地 方 标 准

DB3707/T123—2024

地理标志产品昌邑梭子蟹

ProductofgeographicalindicationChangyiSwimmingcrab

2024-09-06发布 2024-10-07实施

潍坊市市场监督管理局??发布

DB3707/T123

DB3707/T123—2024

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

地理标志产品保护范围 1

自然环境 1

捕捞管理 2

质量要求 2

检验方法 3

检验规则 4

包装、标志、运输和贮存 4

附录A（规范性） 昌邑梭子蟹地理标志产品保护范围 6

I

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由潍坊市海洋发展和渔业局提出并归口。

本文件起草单位:昌邑市海洋事业发展中心、昌邑市市场监督管理局、潍坊市渔业技术推广站。本文件主要起草人:李德顺、王淑芬、王艳妮、张世奎、王学忠、魏玉婷。

II

地理标志产品昌邑梭子蟹

范围

本文件规定了地理标志产品昌邑梭子蟹的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、捕捞、质量要求、试验方法、检验规则及包装、标志、运输、贮存。

本文件适用于地理标志产品昌邑梭子蟹的生产和销售。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB

2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB

2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB

3097

海水水质标准

GB/T6964 渔网网目尺寸测量方法

GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB11607 渔业水质标准

GB/T30891 水产品抽样规范

GB31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB/T

36192

活水产品运输技术规范

SC/T

2015

三疣梭子蟹苗种

SC/T

3035

水产品包装、标识通则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

昌邑梭子蟹 changyiswimmingcrab

在第4章规定范围内自然生长的活体三疣梭子蟹。

地理标志产品保护范围

昌邑梭子蟹地理标志产品保护限于附录A给出的规定范围内。

自然环境

1

昌邑梭子蟹地理标志产品保护产地属暖温带半湿润季风区大陆气候，四季分明，光照充足，雨热同期，干湿季明显，年平均光照在2750h～2800h，年平均降水量约660mm。四季海水温度变化在0℃～28℃之间，海水盐度为20～35，pH值为7.8～8.2，水质符合GB11607、GB3097的规定。底质为砂泥底，平均潮差1m，最大可能潮差3.6m。地处虞河、潍河、胶莱河三河河口交汇处，具有独特的天然地理环境和优质的水源条件，水质肥沃，桡足类、多毛类、软体类和小型甲壳类等天然饵料丰富。

捕捞管理

捕捞期

每年10月至翌年4月。

捕捞网具

最小网目尺寸为120mm的刺网类，捕捞网具网目尺寸按照GB/T6964的要求测定。

质量要求

感官要求

昌邑梭子蟹感官质量应符合表1要求。

表1 感官要求

项目

指标

外观

头胸甲坚硬呈梭形，背部青黄色，腹部乳白色，甲壳中央有三个疣状突起。体表色泽光洁，无附着物，纹理清晰，螯足和步足完整，蟹体厚实，活动敏捷有力

体态

体形肥满，腹部紧贴中央沟，手指压腹部有坚实感

鳃

鳃丝清晰，白色无异物及异味

肌肉组织

肉质晶莹、细腻、紧密有弹性，呈丝状，蟹黄凝固石榴红色，蟹膏饱满晶莹，肥满度高，手压腹部坚实

气味

味清鲜，海鲜味浓郁，无异味

蒸煮试验

蟹肉晶莹细腻，口感稚嫩、独特，味道鲜美

理化指标

昌邑梭子蟹理化指标应符合表2的要求。

表2 理化指标

项目

指标

雄蟹

雌蟹

水分/(%) ≤

78.2

74.7

脂肪/(%) ≥

1.3

2.6

蛋白质/(%) ≥

15

15

产品规格

2

昌邑梭子蟹产品规格应符合表3要求。

表3 产品规格

规格

特大

大

中

小

个体鲜重，g

≥400

300～400

200～300

150～200

污染物限量

应符合GB2762的规定。

农药残留限量

应符合GB2763的规定。