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考试题和答案比对复习相关分析--第1页

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重点复习的三套题

1.《公共营养师四级技能考试题（一）和理论》

一、某大学英语班19-20岁女生20人，晚餐吃水饺。用2500克面粉（标准粉）、5公斤白

菜（可食部）、1250克猪瘦肉、250克鸡蛋（可食部）、250克大豆油和100食盐，做成12.5

公斤生水饺。1000克生水饺煮熟后重1200克，吃完晚餐后剩生水饺1公斤、熟水饺1.8公

斤。按每人吃一样多计算，请回答以下问题。（25分）

二、吴菲，女，24岁，身高160cm，体重72kg，腰围80cm，臀围90cm。饮食习惯：喜欢

吃油炸食品，尤其使薯条和炸鸡块；喜欢饮用碳酸饮料和含糖果汁；不爱吃蔬菜和水果；

进食量较多；喜欢吃花生、瓜子、糖果等零食。运动习惯：不爱运动，没有喜爱的体育运

动项目；上班时坐在办公桌前，下班回家坐在前脑前或沙发上看电视。（25分）

三、王洋，男性，28岁，教师，轻体力劳动，身高170cm，体重76kg。中餐吃米饭、青椒

肉丝和小白菜豆腐汤。（1）计算BMI并判断其是否超重或肥胖；（2）按中餐提供全天所需

能量的40%，根据表1，计算王洋中餐所需能量；（3）按蛋白质、碳水化合物、脂肪供能比

分别为15%、60%和25%，计算中餐需要三大产能营养素的量；（4）按副食蛋白质2/3来源

于动物性食物，1/3来源于豆类，结合表2，计算大米、猪瘦肉、豆腐、烹调油的原料重量

（要求列出计算过程），并配备蔬菜，完善表2。（20分）

四、某品牌方便面的食品标签如下：

五、MicrosoftExcel程序中有哪些方法可以实现数据核对功能？并分别写出其操作步骤。（10

分）

三级

一、下表是某营养师采用24h回顾法得到的食物摄入量（表1）和营养素摄入量（表2），

请回答以下问题：（15分）

1．表1的食物分类依据是什么？有何用途？

2．表2数据是如何得到的？有何用途？

3．还需要进行哪些计算分析工作？依据表2可以完成的工作请填入相应的表格中。

二、某女士带着1岁零9个月的儿子前来咨询孩子的生长发育情况是否达到标准，请问需

要对孩子进行哪些身体测量工作？简要叙述各测量指标的操作程序。（20分）

三、李女士是位家庭主妇，她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失，请你提供

一些建议。（20分）

四、某男性，35岁，公务员，轻度体力活动，标准身高和体重，一日三餐食物营养成分（见

表），请根据《中国居民膳食营养参考摄入量》、《中国居民膳食指南》及提供的相关资

料（成年轻体力劳动男子能量RNI为2400kcal，脂肪供能比20-30%，钙的AI为800mg）完

成下列操作：

五、某食物的主要营养成分及成年人的膳食营养素参考摄入量见表1，请你选择合适指标评

价该食物的营养价值，将其填写到表1的右侧一列，并对各营养素作出具体的评价。

六、某社区人群中有不少缺铁性贫血患者，请问如何在该社区针对缺铁性贫血问题进行营

养干预。（10分）

2《必威体育精装版考题》

四级：

1.拟用称重法调查某社区3日食物消费情况，请设计家庭食物消费称重记录表（包括工作程

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