食品采购质量保证方案.docxVIP

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TOC\o1-5\h\z\oCurrentDocument（一）货物质量保证方案2\oCurrentDocument1、来源环节的质量保证措施2

\oCurrentDocument2、加工环节的质量保证措施4\oCurrentDocument3、包装环节白勺质量保证措施6

\oCurrentDocument4、保存环节的质量保证措施7\oCurrentDocument5、运输环节的质量保证措施9

\oCurrentDocument6、食品平安可追溯体系13

六、在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染

七、运输应急措施

为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施：

货源应急措施。在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查。

运输应急措施一。在每此运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。

运输应急措施二。在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量（比方：大雪、暴雨等天气），送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和工程经理，工程经理会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品，所出差价由我方补偿。

货物数量应急措施三。为防止客户临时增加食品使用量，我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要求。

我方会在该工程的工程组中建立应急人员备档，该人员24小时不断机,当该工程中任何局部出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供给。

为了保证工程能平安稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所运输食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。

八、仓储、运输质量管理体系

为了防止货物在仓储或运输当中对货物的质量问题造成危害，公司遵循IS09001质量管理体系标准，标准化进行货物在储存、运输环节的质量保障。

仓储、运输质量管理体系九、接收、储存、运输:

仓储、运输质量管理体系

九、接收、储存、运输:

担阵储存的原贝II

担阵储存的原贝II

1、接收入库：

检查运输车辆是否存在污染；

检查货物包装是否完整、完好；

卸货时防止产品损坏。（不得站在货物上、不得扔、摔货物）；

核对名称、数量、批号；

确定货位和状态；施加标识（名称、数量、批号、状态）：拒收存在问题的货物；或放入特定区域储存。

2、储存：

监控温度湿度记录；

接近储存条件控制标准及时采取措施；

不同品种、批次的货物不得放在同一栈板或货物上；

变更货位时，及时更新系统数据；

扣留货物按照等级要求进行管理。

3、出库、运输：

按照先进先出的原那么确定货物批次；

核对出库货物的名称、批次、数量；

及时更新系统数据或台账以及货位信息；

对运输车辆进行检查：

是否封闭或有足够的防护？

监视装卸；

跟踪车辆运输过程。

十、产品储存、运输、分销环节质量管控：

1、目的：

通过标准、完善产品在储存、运输、分销环节的操作，来保证货物在储、运、销过程中的质量，强化产品在贮存、运输、分销等各环节的质量控制，改善现状。

2、职责：

1）质量管理部：

（1）负责对产品储、运、销制度的修改制定；

（2）负责对销售、物流人员产品质量知识的专业指导；

（3）负责监视产品储、运、销规定的执行情况，对存在的问题提出整改意见；

（4）负责监视整改效果的验证及提交考核报告工作；

2）销售部：

（1）销售部负责产品的储存、运输、销售过程的管理；

（2）对货物在仓储、运输过程中存在的问题及时进行整改；

（3）车辆装运产品时，加强对产品的防护；

（4）负责建立对物流管理部效劳，配送到货满意度，产品质量反响的内部投诉机制；

3、物流管理部:

（1）保证产品在储存、运输过程中严格的执行产品储、运、销规定；

（2）对于储存、运输环节中出现的问题及时进行整改。

（4）对储运人员进行产品质量维护的教育、培训；

（5）监视车辆装运产品时，加强对产品的防护；

（6）负责建立对产品装运监管，到货产品质量信息反响的内部投诉机制；

6、食品平安可追溯体系

第一条目的

为了贯彻实施《中华人民共和国食品平安法》及相关食品法规等，以食品质量平安可追溯性确定食品的类别及平安状态制定必要的食品平安追溯管理制度。

一、范围

生产食品所需原辅材料、食品相关食品的质量合格证明文件的有效性及

查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生情况、销