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基于互联网的主题餐厅推广策略研究

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李静江渭王江丽王埴

摘要：随着新媒体的发展，营销的内容和形式发生了转变。本文以大学生创业训练项目为依托，介绍了“i豆坊”项目及项目的实施计划，并对此进行了分析，通过该项目的实践，制定了主题餐厅的网络营销推广策略，目的是为餐饮行业的推广提供借鉴。

关键词：主题餐厅;网络推广;策略

基金项目：2017年陕西省大学生创新训练项目《“i豆坊”基于互联网营销主题餐厅策划》研究成果，负责人：王江丽。

一、引言：随着互联网的不断渗透，餐饮行业已成为本地生活服务互联网化程度较高的行业之一。据国家统计局数据显示，2018年，中国餐饮行业收入达到4.27万亿，同比增长9.5%。与整个行业的稳步增长不同的是，餐饮业的经营难度越来越大，高淘汰率成为餐饮行业的常态。消费者对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增，使得餐饮业态和消费者体验持续革新，中国饮食文化博大精深，主题餐厅作为时代下的产物，通过文化的渗透、环境体验、特色服务为顾客提供了精神文化层面享受。然而，面临日益激烈的市场竞争环境，主题餐厅要实现可持续经营，不仅仅靠创意，还要综合营销、推广等多方面因素。

二、“i豆坊”主题餐厅项目简介：中华民族创造了源远流长的中华文化，中华文化积淀着中华民族最深沉的精神追求，是中华民族生生不息、发展壮大的丰厚滋养。超能战队团队是欧亚学院电子商务专业学生组成的学生团队，该项目立足西安，利用互联网思维，提出了集中华文化与传统美食文化于一体的“i豆坊”主题餐厅营销策划。该项目从餐厅选址、设计、营销方案的制定、App移动平台的构建、营销推广、到财务及风险掌控，进行了系统的分析和详细的设计。项目采用O2O模式，结合线上、线下，以App+门店+官网三位一体的运行方式，旨在提升豆腐价值，增强豆腐产业链，弘扬中国传统文化，提倡饮食文明，并为主题餐厅的可持续发展提供营销借鉴。

三、“i豆坊”主题餐厅项目实施计划：（一）前期：组建团队，制定项目计划，对西安周边的主题餐厅进行调研，分析网络营销现状，了解周至楼观台附近的旅游及餐饮需求，通过市场调研和调查问卷的形式，了解市场环境、目标客户，分析该项目的可行性。（二）中期：确定餐厅主题，进行选址、设计餐厅布局、产品和服务的内容，制定餐厅营销策略。（三）后期：拓展资源，进行项目推广，在推广过程中逐步构建完整的管理架构，建立与之匹配的营销模式，开始向周边辐射，为餐饮业的营销推广提供借鉴。

四、项目分析：（一）养生市场规模大且互联网化低：据美团大众点评研究院发布的《中国健康养生大数据报告》指出，目前，中国健康养生市场规模已经超过万亿元，市场不仅巨大且增长快速。大部分健康养生商户依然处于纯线下运营的传统业务模式，健康养生商户互联网化率较低。根据美团大众点评收录数据统计，在互联网O2O平台上开展交易、推广、排号、预订等业务的商户占比仅为13.3%。然而，用户评价最佳的五星商户的互联网化比例超过90%，意味着在注重消费体验的健康养生行业中，商户的服务品质和用户体验口碑借助O2O平台形成了正向互动。（二）自驾游行业火热，餐饮业发展快速：据驴妈妈旅游网发布《2018中国自驾游发展报告》显示，2018年自驾游用户周边游玩时间平均为1.8天/次，每年每人平均出游6.3次，人均消费金额为617.4元。而驴妈妈的自驾游用户复购率高达73.7%，高频次、高消费、高复购成为周边自驾游用户的行为特性。自驾游行业火热，产业链也逐渐成熟，目前周边自驾游频次高、市场潜力大，且呈现出主题化、个性化的发展趋势。在自驾游产品形态中，餐饮作为重要环节，既能增加客户黏度，收入效益也很可观。（三）西安是旅游热门城市：西安作为文化古都，拥有十三个朝代的文化沉淀，常年为旅游热门城市，游客量大。据西安市旅游局数据公布，2019年，五一四天小长假期间全市共接待游客1302.49万人次，较去年“五一”假期增长28.38%;旅游业总收入66.34亿元，较去年“五一”假期增长47.46%。

五、主题餐厅网络营销推广策略研究：（一）微信平台推广：构建主题餐厅公众号，定期推送一些美食文化、养生知识、美食分享等内容，在平台上推出向新注册用户赠送一定额度代金券，老用户参与抢券，领取一定额度代金券，并在支付时参与满减。（二）微博推广：微博传播信息速度快、粉丝量大，充分利用微博的优势建立自己的“大v”账号，打造自己的IP形象，关注网络热点话题事件，发布与热点相关内容，借势营销，与粉丝保持良好的线上互動。如雕牌的雕兄说，创造各种丰富有趣的内容让品牌人性化的同时和年轻人深入互动。（三）微信群推广：在微信群定时发布一些与餐厅倡导的价值理念相关的文章、图片和视频，群内除了发布餐厅的必威体育精装版消息外，还有健康养生的知识，形成互动、有体验、有黏性的