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1+X食品合规管理理论考试题及答案

单选题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，级以上人民政府食品

安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，

对()的食品生产经营者增加监督检查频次。

A、有不良信用记录

B、有良好信用记录

C、更换包装

D、更换商标

参考答案：A

2.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保

持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、级

食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处()罚款。

A、1000元以上3万元以下

B、2000元以上3万元以下

C、2000元以上5万元以下

D、5000元以上5万元以下

参考答案：B

3.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是

()。

A、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室

1st

B、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作

鞋靴消毒设施

C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通

D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式

参考答案：D

4.GB14881-2013是()标准。

A、危害分析与关键控制点

B、乳制品良好生产规范

C、食品生产通用卫生规范

D、食品生产安全规范

参考答案：C

5.以下易引起交叉污染的做法有()。

A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B、生产设备按工艺流程有序排列

C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D、食品原料、包装材料等码放在起

参考答案：D

6.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应

当()o

A、进行责任约谈

B、将案件移送公安机关

C、处以五千元以上五万元以下罚款

2nd

D、予以严重警告

参考答案：B

7.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该

企业为了延续生产许可的有效期，可在()前向原发证的食品安

全监督管理部门提出申请。

A、2018年12月31日

B、2018年12月1日

C、2019年1月1日

D、2018年11月13日

参考答案：D

8.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的

是()°

A、生产车间外墙有绿化遮阴

B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区

C、厂区周围不宜有虫害大量孳生

D、生活区与生产区保持适当距离或分隔

参考答案：A

9.食品生产许可证有效期为()年。

A、3

B、4

C、5

D、6

3rd

参考答案：c

10可.免除标示保质期的预包装食品不包括（）。

A、白砂糖

B、食用盐

C、味精

D、啤酒（酒精度4%）

参考答案：D

11.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。

A、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置

B、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施

C、原料等贮存物品应贴墙放置

D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮

存场所、或分区域码放，并有明确标识

参考答案：c

12.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险

的，食品生产企业应当（）。

A、边生产边整改

B、3日内停止食品生产活动

C、1日内停止食品生产活动

D、立即停止食品生产活动

参考答案：D

13.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许

4th

可的，申请人在0年内不得再次申请食品生产许可。

A、1

B、2

C、3

D、5

参考答案：A

14.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主

要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产

许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（）内向

原发证的食品