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化学与环境学院

有机化学实验报告

实验名称：从茶叶中提取咖啡因

学生姓名：大芒果学号：

专业：理综2班年级班级：2014级理综二班

指导老师：曾志日期：2015年10月20日

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实验报告书写要求

1．实验报告应妥善保存，避免水浸、墨污、卷边，保

持整洁、完好、无破损、不丢失。不得缺页或挖补；

如有缺、漏页，详细说明原因。

2．实验报告应用字规范，字迹工整，须用蓝色或黑色

字迹的钢笔或签字笔书写，不得使用铅笔或其它易褪

色的书写工具书写（实验装置图除外）。

3．实验现象必须做到及时、真实、准确、完整记录，

防止漏记和随意捏造。实验结果必须如实记录，严禁

伪造数据。

4．实验前必须做好实验预习。

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【实验目的】

1、学习生物碱提取的原理和方法，了解咖啡因的一般性质。

2、进一步熟悉萃取、蒸馏、升华等的基本操作。

【实验原理】（包括反应机理）

1、茶叶中含有多种生物碱，其中主要成分为咖啡因（又名咖啡因

Caffeine）约占1%—5%）、少量的茶碱和可可碱，它们的结构如下：

此外还含有丹宁、色素、纤维素和蛋白质等。

2、咖啡因的学名为1,3,7-三甲基-2,6-二氧嘌呤，它是具有绢丝光泽的

无色针状结晶，含一个结晶水，在100℃时失去结晶水开始升华，在

178℃可升华为针状晶体，无水物的熔点为235℃，是弱碱性物质，

味苦。易溶于热水（约80℃）、乙醇、丙酮、二氯甲烷、氯仿，难溶

于石油醚。

3、可可豆碱学名为3,7-三甲基-2,6-二氧嘌呤，在茶叶中约含0.05%，

无色针状晶体，味苦，290℃升华，熔点为342—343℃。能溶于热水，

难溶于冷水乙醇，不溶于乙醚。

4、茶碱的学名为1,3-三甲基-2,6-二氧嘌呤，是可可豆碱的同分异构

体，白色微小粉末结晶，味苦。熔点273℃，易溶于沸水，微溶于冷

水、乙醇。

5、茶叶中的生物碱对人体具有一定程度的药理功能。咖啡因有强心

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作用，可兴奋神经中枢。咖啡碱、茶碱和可可碱可用提取法或合成法

获得。本实验是用提取法从茶叶中提取的。

【主要试剂及物理性质】

名称分子量熔点/℃沸点/℃外观

咖啡因194.19237178白色针状或粉状固体

乙醇46-114.178.3无色液体

生石灰粉5625722850白色粉末

【仪器装置】

1、主要仪器：

100ml圆底烧瓶、球形冷凝管、接液管、蒸发皿、玻璃漏斗。

2、实验装置：

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【实验步骤及现象】

反应实验步骤实验现象

时间

1.5h1、抽