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核心考点02合理营养与食品安全

考点详解

1、食品保存的方法：(1)低温冷藏法（2）干燥脱水法（3)真空包装发（4）高温灭菌（5）

腌制法（6）罐装法等。

2.食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。购买食品时，应当关注食品包装上

有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。

3.合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，

既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合

理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天

要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄

入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。

4.食物的消化、食品安全、呼吸系统的组成和功能、以及听觉的形成等的知识。

5.食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大类营养物质，它们各具有

一定的作用。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。在购买

食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日

期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

6.在设计探究实验时，要设置对照组，对照组中要探究的条件必须是唯一的变量才

行。

7.无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要。它是构成人体组织的重要材

料。如钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；铁是血红蛋白的组成

成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿。

真题再现

一、单选题

12021··

．（广东深圳中考真题）中国双荔的荔枝闻名世界，现在要将荔枝出口，下列哪

个选项可以使荔枝保持鲜美（）

A．低温保存B．真空保存C．晒干保存D．腌制保存

22021··“”

．（吉林长春中考真题）民以食为天，食品问题关乎公众的生命安全和身体健

康。下列有关食品安全或保存的做法，错误的是（）

．．

A．少食用含有防腐剂的食品B．将大米放在温暖潮湿处保存

C．买肉时要关注检疫是否合格D．将酸奶等乳制品放在冰箱内冷藏

32021··

．（广东深圳中考真题）食品安全与我们的生活息息相关，下列叙述正确的是

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（）

A．发芽的马铃薯可以吃

B．变质的食物经过高温加热后就可以食用

C．发霉的食物，只要去掉发霉的部分就可以食用

D．去超市买肉的时候要看清检疫标志

42021··

．（湖南娄底中考真题）以下饮食习惯，有利于健康的是（）

A．早上急着去上学，经常不吃早餐B．不爱喝水，就爱喝饮料

C．菜多加盐，吃起来