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我国肉鸭产业加工现状与发展趋势

陈啸钦赵聘赵云焕汤莉吴曼曼12111

渊1袁信阳农林学院464000曰2袁河南省水禽遗传资源综合利用与疫病防控工程技术研究中心464000冤

摘要院本文以我国肉鸭的品种尧生产性能尧生产方式尧出栏量等生产现状袁以及肉鸭的药用价值和风味尧初加工尧深加工

等加工现状为出发点袁总结制约我国肉鸭产业发展的因素袁并对未来肉鸭产业的发展提供一定建议遥

关键词院肉鸭制品曰现状曰深加工率底曰发展趋势

目前我国是肉鸭生产尧消费尧出口第一大国袁在国内和国持本品种选育已经难以满足产业发展的需求遥

际贸易中袁肉鸭产业占有重要地位曰但与畜牧业发达国家相1.2肉鸭的生产方式

比袁我国肉鸭产业生产与加工还有一定差距遥随着我国经济的肉鸭产业是我国产业化和集约化程度较高的产业遥主要存

发展袁居民收入不断提高袁对水禽类制品的消费量也不断增在以下几种生产方式院野公司+农户冶野公司+基地+农户冶

加遥而鸭肉作为一种优质的禽类产品袁价格也较为合理袁所以野公司+代理人+农户冶野公司+合作社+农户冶遥其中野公司+农

鸭肉越来越多地出现在消费者餐桌上遥本文拟通过综述我国肉户冶是较为常见的生产方式遥公司负责提供饲料尧鸭苗尧防

鸭的生产现状尧加工现状尧制约因素及发展思路袁希望为我国疫尧饲养技术的支持及活鸭的收购袁农户只负责养殖遥

肉鸭产业提供参考袁促进畜牧业的良好发展遥1.3肉鸭出栏量及消费状况

1肉鸭的生产现状据现代水禽产业技术体系统计袁2017年我国肉鸭出栏量已

1.1肉鸭的品种与生产性能超30亿只袁鸭肉产量已超过700万t袁是位于猪肉尧鸡肉之后

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我国鸭遗传资源极其丰富袁其中地方鸭品种32个遥肉的第三大肉类产品袁约占家禽肉类生产总量的1/3袁占我国肉

鸭品种大体分为3大类型院北京鸭尧樱桃鸭和地方麻鸭品种遥类总产量8%以上遥目前中国肉鸭产品人均消费量居世界第一

北京鸭原产于北京玉泉山一带袁是世界闻名的肉鸭品种遥其肌位袁高达人均5kg/年袁而欧盟等人均消费量仅为0.6kg/年袁为

肉纤维细致袁皮下脂肪较厚袁是制作烤鸭的优质原料遥樱桃谷中国的12%袁反映出国际市场前景无比广阔袁国际市场的开发

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鸭由英国樱桃谷公司袁经杂交选育而成的优良肉鸭品种遥该品非常重要且必要遥在国际贸易方面袁我国是肉鸭制品出口第

种优点主要有以下几个方面院渊1冤生长速度快袁35d就可以达一大国遥2013年袁出口鸭肉制品已达1.8万t袁出口贸易额约

到2.5kg遥渊2冤饲料的转化率高袁肉料比非常低袁在饲料配合为10亿美元遥随着鸭产业相关环保法律法规的实施和国际环

比较合理的情况下袁料肉比在2.1:1袁而其他品种至少在2.4:1遥境影响的加剧袁肉鸭产品出口增长速度开始逐渐放缓遥

渊3冤瘦肉率高袁达70%以上袁胸肉率23.6%耀24.7%遥渊4冤抗1.4