茶道与茶艺期末试卷A卷附答案.docxVIP

号

学

级班

名

姓

密

《茶道与茶艺》期末理论试卷

A卷

3.在各种茶叶的冲泡程序中， 、 和

考试时间120分钟

是冲泡技巧的3个基本要素。

题号

一

二

三

四

五

六

总分

4.根据茶艺的表现形式，可将茶艺分为

、

、

三大类。

得分

5.在历史上曾被誉为中国“五大名泉”的泉是 、 、

评卷人

、 、 。

一、名词解释（每个3分，共9分）

6.被誉为中国瓷都的是

，其所产白瓷茶具的质量最佳。紫砂茶具则

封

得分

以

所产的品质最佳，明代万历年间出现了紫砂“四大名家”，他们

评卷人

是

、

、

和

。

茶道

7.宋代“生活四艺”是指 、 、 、 。

软水

8.绿茶根据杀青和干燥工艺的不同，可分为 、 、

和

四大类。

清饮

线

二、填空（每空0.5分，共20分）

9.在饮茶过程中常常以茶点茶果来佐茶，茶点茶果的种类一般有

、

、

、

、

等。

得分

三.单项选择：请将正确答案的序号填在空格上。（每题0.5分，共20分）

评卷人

得分

1.中国茶道融合了道、儒、佛三家文化的思想精华，表现出其特有的精神

评卷人

特点：一为

，二为

，三为

，

1.茶艺表演者在茶艺表演开始或结束时常用的礼节是＿＿＿。

四为

。

A.鞠躬礼

B.伸手礼

C.注目礼

D.点头礼

2.“水为茶之母”，泡茶用水十分讲究，除了必须要达到

的

2.绿茶的香气一般多为 。

水质标准外，宜茶美水还应具备以下几个特点：

、

、

、

、

。

A.清香

B.甜香

C.陈香

D.花果香

3.素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之美誉，被评为我国第一名茶的茶叶

《茶道与茶艺》A卷第1页共5页

是 。

16.茶挂的装裱形式最好是 。

A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.君山银针D.太平猴魁 A.精装B.轴装C.屏装D.框装

4.洞庭碧螺春是 名优绿茶的代表。 17.茶室插花一般采用 。

A.扁平形B.卷曲形C.雀舌形D.花朵形5.碧螺春的香气特点是 。

A.甜醇带蜜糖香B.甜醇带板栗香C.鲜嫩带蜜糖香D.鲜嫩带花果香6.用来放置备泡茶叶兼有观赏茶叶的作用的器皿是＿＿＿。

A.茶叶罐B.茶荷C.茶海D.茶则7.黄山毛峰的滋味属于 。

A.清鲜型B.鲜浓型C.鲜醇型D.鲜淡型8.普洱茶的滋味属于 。

A.浓厚型B.醇厚型C.平和型D.陈醇型

A.西方式插花B.东方式插花C.混合式插花D.规则式插花18.冲泡乌龙茶时，水温一般应为 。

A.75～80℃B.80～85℃C.85～90℃D.95～100℃

19.冻顶乌龙的外形为 ，色泽青绿，略带白毫，香气兰花香、乳香交融。

A.直条形B.半球形C.卷曲形D.颗粒形20. 是广东乌龙茶的代表性品种。

A.黄金桂B.凤凰水仙C.漳平水仙D.白毫乌龙

21.冲泡中高档茉莉花茶时，一般选用 为冲泡器皿较为适宜。

A.土陶壶B.紫砂壶C.瓷盖碗D.瓷壶

9.安溪铁观音、闽南水仙的香气属于 。 22.苗族、侗族、土家族等民族的人民喜欢饮用 。

A.嫩香型B.甜香型C.果香型D.花香型10.品茶时茶汤温度以 为宜。

A.30～40℃B.40～50℃C.50～60℃D.60～70℃11.泡茶用水有严格的水质标准，其PH值要求为 。

A.≤5B.5～6.5C.6.5～8.5D.≥7

12.冲泡普洱熟茶时，应该选择＿＿＿做冲泡器，可以最好的蕴育茶汤滋味。

A.玻璃杯B.瓷杯C.瓷盖碗D.紫砂壶

A.烤茶B.油茶C.三道茶D.酥油茶

23.新疆北部的维吾尔族人民喜欢喝 。

A.青竹茶B.香茶C.烤茶D.咸奶茶

24.“龙虎斗”是 人民喜欢的一种独特的茶饮。

A.侗族B.维吾尔族C.纳西族D.蒙古族25.制作酥油茶一般采用 为原料。

A.绿茶B.红茶C.砖茶D.乌龙茶

13.冲泡时需要施行洗茶的是＿＿＿。

26.英国人流行喝“下午茶”，他们一般都偏爱

，并喜欢加牛奶、糖、柠檬片

A.名优绿茶B.工夫红茶