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2023年餐饮员工工作计划

2023年餐饮员工工作计划1

一关于门店和公司

1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在2月底做好

某某上市所有的准备工作，培训好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司

规定的标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，

合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司

适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，

做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创

造更大的发展空间和利润。

4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周

向公司领导汇报检查工作情况

5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相

应的调整

6、某某下市前准备好保留下来的特色菜品的上市工作，并根据的

流行趋势增加相应的新品种

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二关于某某店

某某店在暂停营业半年后于三月十八日将以全新的面貌重新开业，

鉴于某某路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别

于其他几家分店，我们将以某某某某某某某某--三大块为主，辅以其他

门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我

们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，

我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为

楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下

安排

1、通过对一些和某某路店地理位置，周边主要消费群体，经营模

式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的

实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，

到时候上报公司领导审核!

2、在2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的`角度，厨房

人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工

资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致

3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房

人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!

4、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，

做出单个菜品的市场售价

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5、针对某某店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜

品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作

6、在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、

新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

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一周来，在经理的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，

较好的履行餐厅服务员职责，圆满完成工作任务，得到宾客和同事们的

好评和领导的肯定.总结起来收获很多.

1、协助部门经理做好客房部的日常工作

2、做好考勤、签到工作。

3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。

4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时

处理，有疑难问题应及时上报领导。

5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。

6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。