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历史成都茶文化的基本特点

巴蜀成都是茶文化的摇篮。那么成都茶文化有什么特点呢?下面是

店铺精心为你整理的成都茶文化的特点，一起来看看。

成都茶文化的特点

成都茶馆的格局和气氛与其他地方的茶馆比较很有差别，说它是

属于“下里巴人”类型的吧，它也都设有雅间，可供各类人等消费。

四川作家陈世松写了一本书《天下四川人》有比较，他介绍北方茶馆

是高方桌长条凳提梁壶泡茶，正襟危坐，喝得累人寡味。川东一带，

喝老荫茶，一根根的长木板凳，纯属喝水解渴歇口气的，是“无茶无

座”(成都人不认为老荫茶是茶)。南方的茶馆装潢华丽，待客以自制的

点心为主，是“有座无茶”。成都的茶馆“有座、有茶、有趣”。我

也有同感，这里的茶馆用一个字来形容就是一个“俗”字，不是庸俗，

是通俗，是民俗，是俗的安逸。你看，那桌子椅子都是几千年人体工

程学的光辉成果，竹制的扶手椅完全符合人的关节屈伸，但是又不像

沙发或躺椅那么会使人昏昏欲睡，而是让你舒适的呆上一整天也不疲

倦。就是那竹椅本身，也是四川茶文化的重要组成部分。现在要想领

略老茶馆的味道你可以到公园的河边边上的茶铺去。最好的地方是都

江堰的南桥边上，那里人多，风景好，河水、大树、茶座、小吃一应

俱全，随时随地热闹非常。

在成都的茶馆里，人们的坐功可以自然的增长，所以“泡”字就

成了茶馆的灵魂。过去泡茶馆的故事我就不说了。现在茶馆里的内容

和故事尽管没有上个世纪那么丰富，也还是很有味道的。正所谓“杯

里乾坤大，茶中日月长”，小茶馆大社会，这里汇聚三教九流之客，

容留南来北往之风。茶馆的社会属性十分复杂，到此的人群没有高低

贵贱之分，自有雅俗共赏之意。生意人在此可以谈生意，退休者在此

可以磨时光，朋友们到此可以叙旧情，恋人们到此可以诉情怀，家人

们到此可以乐融融。

成都茶文化最有特色的是茶博士，其实就是掺茶跑堂的。唐代

《封氏闻见录》：“茶罢，命奴子取钱三十文酬茶博士。”四川的茶

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倌掺茶技艺高超，还有许多绝活，前些天还有外地的几个女子到成都

打擂比武，据说打了个平手。他们摆茶船，放茶碗的动作一气呵成，

他们可以把装满开水，有一米长壶嘴的大铜壶玩的风车斗转，他是先

把壶嘴靠拢茶碗，然后猛地向上抽抬，一股滚水向直泻而下的水柱冲

到茶碗里，再然后他伸手过来小拇指一翻就把你面前的茶碗盖起了，

那手法硬是叫绝。他们表演的花样有什么“苏秦背月”“蛟龙探

海”“飞天仙女”“童子拜观音”。。。。。。，让人眼花缭乱。技

术高超的可以扭转身子把开水注到距离壶嘴几尺远的汽水瓶里，刚好

灌满，外面点滴不留，和古文里那个卖油翁的技术不相上下;他们生活

在茶馆，接触社会各阶层，见闻广博，知识面广。城市里的道路交通、

新闻轶事他们都晓得，因此被茶客呼为“茶博士”。如今在全国各地

打工的四川茶博士很多，不过他们靠的主要是一手掺茶技艺，而不是

博学多识了。

一般准备到茶馆里“泡”上半天一天的人物，都是喝二花、三花

的老顾客，就是二级、三级花茶。因为花茶是老茶叶加上茉莉花熏制

的，不但价格便宜，三五块钱一碗，还经得起长时间的浸泡，你就是

坐在那里喝上一天，茶铺也是笑脸侍候，你随时可以大声的吆喝“掺

茶”……“来了，没注意，先生对不起了”……普通花茶和绿茶一般都

是用盖碗茶来喝。茶盖谓天，茶船谓地，茶杯喻人，茶水冲上，盖子

一盖，意思就是天地人和，您说多有讲究。

现在成都茶馆的茶具也发展了，因为有一些要享受阳春白雪的老

板们到茶馆谈生意，