1.2《发面的秘密》教学设计-2023-2024学年科学六年级上册大象版.docx

1.2《发面的秘密》教学设计-2023-2024学年科学六年级上册大象版

授课内容

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授课时间

教材分析

《发面的秘密》是2023-2024学年科学六年级上册大象版的一章内容。本章主要介绍了发酵技术在面食制作中的应用，通过探索发面的秘密，让学生了解微生物发酵的基本原理，并掌握一定的实验操作技能。本章内容与日常生活紧密相连，旨在培养学生的探究能力和实践能力。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的科学探究与实践能力，通过探索发面的秘密，使学生掌握微生物发酵的基本原理，并能够将所学知识应用到日常生活中。同时，通过小组合作、实验操作等环节，培养学生的团队合作意识、创新思维能力和沟通表达能力。

重点难点及解决办法

重点：

1.微生物发酵在面食制作中的应用。

2.实验操作技能的掌握，如酵母菌的观察、发酵过程的监测等。

难点：

1.微生物发酵原理的理解。

2.实验过程中对发酵现象的观察和分析。

解决办法：

1.利用多媒体演示微生物发酵的过程，生动形象地展示原理，帮助学生理解。

2.引导学生参与实验操作，亲身体验发酵过程，提高学生的实践能力。

3.分组讨论实验结果，促进学生之间的交流与合作，共同分析发酵现象。

4.结合生活实际，让学生举例说明微生物发酵在日常生活中的应用，加深对知识的理解。

突破策略：

1.设计互动环节，如提问、回答，激发学生的思考，引导学生主动探究。

2.注重个体差异，针对不同学生的学习需求，提供适当的辅导和指导。

3.创设有趣的实验情境，引发学生的兴趣和好奇心，提高学习积极性。

教学资源

1.软硬件资源：实验室、显微镜、试管、培养皿、酵母菌试剂、面粉等。

2.课程平台：教学课件、实验指导手册、科普文章等。

3.信息化资源：在线视频（发酵过程演示）、科普动画（微生物发酵原理）等。

4.教学手段：小组讨论、实验操作、互动提问、成果分享等。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对面食发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是发酵吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于面食发酵的图片或视频片段，让学生初步感受发酵技术的魅力或特点。

简短介绍面食发酵技术的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.面食发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解面食发酵技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解面食发酵技术的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍面食发酵技术的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.面食发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解面食发酵技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的面食发酵技术案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解面食发酵技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用面食发酵技术解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论面食发酵技术的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与面食发酵技术相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对面食发酵技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调面食发酵技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括面食发酵技术的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调面食发酵技术在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用面食发酵技术。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于面食发酵技术的短文或报告，以巩固学习效果。

学生学习效果

1.掌握面食发酵技术的基本概念、组成部分和原理。学生能够清晰地解释发酵技术在面食制作中的应用，并理解其重要性。

2.提升实验操作技能。学生将能够独立完成面食发酵技术的实验操作，包括酵母菌的观察、发酵过程的监测等。

3.培养科学探究与实践能力。通过参与实验和小组讨论，学生将能够运用所学的知识解决实际问题，并能够提出创新性的想法或建议。

4.提升团队合作和沟通能力。在小组讨论和课堂展示的过程中，学生将能够更好地与他人合作，分享自己的想法和观点，并能够听取他人的反馈和建议。

5.增强对面食发酵技术在日常生活应用的理解