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客房服务课程标准与实训大纲--第1页

客房服务与管理课程标准

【课程名称】

客房服务

【适用专业】

酒店服务与管理专业

一、前言

1.课程性质

本课程是我校酒店服务与管理专业的一门核心课程，能帮助本专业学生掌握必备的专业技

能。其功能在于让学生掌握客房服务的操作技能，具备从事饭店客房服务工作的本领，适应行

业发展和职业变化的能力，成为符合行业需求的客房服务专门人才。

2.设计思路

注重服务发展为宗旨，以促进就业为导向，实现就业有能力，适应技术进步和生产方式变

革以及社会公共服务的需要，，根据行业专家对客房服务所涵盖的岗位群的工作任务和职业能

力分析，以客房服务职业能力为依据，符合学生的认知规律，紧密结合职业资格证书中客房服

务技能要求确定本课程内容，按照楼层服务、客房中心、环境保洁等具体实施项目安排学习，

为学生创设工作场景，使学生掌握客房服务技能，熟悉饭店客房服务的程序和方法，热爱并胜

任饭店客房服务工作，达到我省劳动和社会保障部门中级客房服务员的水平。让学生在技能训

练过程中加深对专业知识的理解和应用，培养学生综合职业能力，满足学生职业生涯的需要。

本课程学时为108课时

考证要求：组织学生参加我省劳动和社会保障部门中级客房服务员证书的考核。

二、课程标准

通过任务引领型的项目活动，学生能掌握客房服务技能，达到中级客房服务员的水平，具

备刻苦耐劳、仔细认真、热情周到的服务精神，有较强责任心的工作态度，为发展职业能力奠

定基础。

◆职业能力培养目标

◆能熟练进行客房楼层服务

◆能胜任客房中心工作

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◆能进行饭店公共区域的环境保洁

三、课程要求和内容

序工作参考

课程内容及教学要求活动设计

号任务课时

1、了解客房的类型、布局以及活动一64

基本设备和用品的配置情况利用多媒体课件演示各类客房的

2、能按照礼仪要求进退客房布局以及基本设备和用品的配置

3、能独立解析房态，正确安排情况，使学生对各类客房有一定

清扫程序的感性认识。

4、能独立准备房务工作车和相活动二

关物品在客房实训室中让学生在规定时

5、能熟练进行客房清扫，并能间内完成中、西式铺床，并让学

发现设备设施存在的问题生完成清扫工作。

楼

6、能正确使用吸尘器，并能进活动三

层行一般保养在客房实训室中让学生开夜床。

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服7、能独立为客人提供寝前服务活动四

务8、能为客人提供个性化服务在客房实训室中让学生检查布置

9、能迅速无误的