《幼儿园安全工作指南》7项目七 幼儿园膳食工作安全 教学课件.pptxVIP

幼儿园安全工作指南

项目七幼儿园膳食工作安全

幼儿园膳食安全工作概述幼儿园膳食工作管理制度幼儿园膳食工作安全环境的创设幼儿园膳食工作安全管理的方ONTENTS目录

任务一幼儿园膳食安全工作概述

01幼儿园膳食安全工作基础水；蛋白质；脂类；碳水化合物；维生素；矿物质；膳食纤维营养与营养素13-6岁的幼儿正当生长发育旺盛时期，每天必须从膳食中充分获得营养物质，才能满足其生长发育和生活活动的需要。如果幼儿长期缺乏某种营养和热量供应不足，不但影响幼儿的生长发育，还能引起许多疾病。幼儿营养素需要量2

幼儿营养与食育教育食育，即良好饮食习惯的培养与教育。我国古代伟大的思想家、教育家孔子曾说，“少成若天性，习惯成自然。”若能从幼儿期起，便给予孩子们食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育延伸到艺术想象力和人格培养上，不仅可以使他们更容易在实践中接受这种颇为有趣的“食育”，更能从小培养其良好的饮食行为习惯，为其身体的茁壮成长奠基。

02幼儿园膳食安全工作原则123平衡膳食、营养充足注重搭配、种类多样合理烹调、色香俱佳4规律进餐、自主进食

03幼儿园膳食安全工作环节与注意事项从业人员健康检查制度食品加工与烹饪食品采购与保管食品留样与处理

任务二幼儿园膳食工作管理制度

幼儿园膳食工作管理制度幼儿园食品采购索证制度幼儿园伙食管理制度幼儿园带量食谱与食谱公示制儿园餐具清洗消毒制度

01幼儿园食品采购索证制度幼儿园相关采购人员要认真学习《采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

02幼儿园伙食管理制度幼儿园需成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制度。

03幼儿园带量食谱与食谱公示制度“幼儿园带量食谱”是为了满足幼儿对能量和各种营养素需要而编制的每周平衡膳食的科学配方，带量食谱中主要包括食物种类、数量、用餐时间及烹调方法。幼儿园食谱应每周一换，一周至少出一个新品种。幼儿每周带量食谱一般由分园园长审批，总园长过问。

04幼儿园餐具清洗消毒制度幼儿园应配备独立的餐饮具消毒室，并按照规定在消毒间内配足配齐消毒、保洁设备。

任务三幼儿园膳食工作安全环境的创设

幼儿园膳食工作安全环境的创设让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情，可以促进消化腺的分泌，增进食欲，同时体验集体生活的快乐，有利于幼儿积极适应社会。心理环境营造良好的物质环境，这在一定程度上，能够预防意外事故的发生，保障幼儿膳食活动的安全。物质环境

01创设良好物质环境的方法膳食工作干净无污染从源头上杜绝安全隐患提前熟悉一周食谱了解幼儿饮食禁忌膳食活动中关注细节引导幼儿有序进餐根据就餐情况关注用具使用安02创设良好心理环境的方法

营造良好就餐氛围做好就餐心理准备尊重差异从容应对幼儿不同表现

任务四幼儿园膳食工作安全管理的方法

幼儿园膳食工作安全管理的方法为爱陪餐，护幼安全均衡膳食营养、合理供给食物比例建章立制，全面落实安全责任

幼儿园膳食工作安全管理的方法严格自查，信息透明食品留样筑起幼儿食品安全防护墙加强食品卫生知识培训全面提高从业人员的素质

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