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学校食品安全管理制度（精选10篇）

学校食品安全管理制度

一、制度管理的重要性

没有规矩不成方圆，没有制度管理就没有约束。在实际的管理当

中我们发现，当团队在十个人左右的时候，靠的是管理者的人格魅力，

只要有一个有能力、有魅力的领导者就可以玩的风生水起。但是当团

队到几十个人、上百人的时候，靠的就是企业的制度管理，只有制度

完善才能更好的约束人的行为，规范人的行为，企业才能管理规范。

二、学校食品安全管理制度（精选10篇）

食品安全是每个人都应该重视的。制定管理制度可以加强食堂食

品安全内部管理，下面是小编整理的学校食品安全管理制度（精选10

篇），希望对你有所启发。

学校食品安全管理制度1

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：

（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混

有异物或其它感官性状异常的食品。

（2）无检验合格证明的肉类食品。

（3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过

程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，

食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，

要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采

购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其

原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法

等。对所有食品留样和做好记录。

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六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：

1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫

生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或

购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官

性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购

食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等

证明材料的食品及其原料。

学校食品安全管理制度2

1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、

苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工

操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、食堂加工操作间应当符合下列要求：

（1）设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以

上）。

（2）操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙

（1.5m以上）排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防

鼠金属隔栅。

（3）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定

坡度，易于清洗与排水；

（4）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、

防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备