食品标准与法规考题2.pdfVIP

青海柴达木职业技术学院

2018-2019学年第一学期《食品标准与法规》期末考试试卷

班级：学号：姓名：得分：

一、填空（每题3分，共30分）

1.（）是规范市场经济秩序，实施政府对食品质量安全与卫生的管理与监督，确保消费者合法权益，维护社会长治久安

和可持续发展的重要依据。

2.《食品安全法》于2009年月日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，经修订本法自2015年月

日起施行。

3.为了所制定标准的质量水平，在编写标准时，必须严格遵循（）、（）、（）、（）、（）、（）原则。

4.（）是指任何直接或间接来确定是否达到技术法规或标准的相关要求的任何程序。主要包括：取样、检验、检测、认可、

批准等。

5.写出下列缩写英文的中文意思：CAC（）ISO（）FAO（）WHO（）FDA（）

6.（）是指在定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标准。它规定了各种标准中最基本的共同的

要求，主要包括食品名词术语标准、食品图形符号代号标准和食品分类标准等。

7.（）是指为了保证食品的食用价值，对食品必须达到的某些或全部要求所做的规定，主要包括品种、规格、技术要求、

试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存要求等。

8.目前，我国食品安全体系主要包括（）、污染物限量标准、真菌毒素限量标准、（）和（）。

9.（）标准文件规定了食品中蛋白质的测定方法。

第1页

10.“三品一标”是（）、绿色食品、（）和（）的统称。

二、单选题（每题2分，共20分）

1.食品安全标准是（）的技术规范。

A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性

2.食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。

A.食品安全法B.食品卫生法C.产品质量法D.农产品质量安全法

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责()。

A.食品生产环节监督管理

B.餐饮消费环节监督管理

C.食品流通环节监督管理

D.食品安全综合协调职责

4.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.以上都是

5.（）ISO9000系列标准问世已有许多年。那么，这套标准是由谁制定的

A．国际标准化组织B．加拿大标准协会C．英国标准协会D．美国机械工程师协会

6.食品法规是指国家制定的适用于食品从农田到餐桌各个环节的一整套法律规定。食品法规是国家对食品进行有效（）的基

础。

A.防止食物中毒B.制定法规C.监督管理D.安全检查

第2页

7.（）下列关于绿色食品及其标志的说法中，正确的有哪些

A、绿色食品是我国无污染、安全优质及营养这一类食品的总称

B、绿色食品标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成

C、中国绿色食品发展中心应当是绿色食品实施认证的唯一机构

D、我国解决食品安全问题，根本途径应当是大力发展绿色食品

8.食品质量安全市场准入制度就是，为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的

食品才允许生产销售的监管制度。因此，实行食品质量安全市场准入制度是一种政府行为，是一项（）。

A.行政授权制度B.