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食品安全知识竞赛题目及答案
为了提高公众对食品安全的认识，我们举办了一场食品安全知
识竞赛。以下是本次竞赛的题目及答案，希望能帮助大家更好地了
解食品安全知识。
一、选择题
1.下列哪个选项不属于食品安全的基本要求？
A.食品无毒、无害
B.食品符合营养要求
C.食品具有较好的口感
D.食品的包装和运输符合要求
答案：C
2.食品安全风险评估主要包括哪三个方面？
A.生物风险、化学风险和物理风险
B.生物风险、化学风险和心理风险
C.物理风险、化学风险和营养风险
D.心理风险、化学风险和营养风险
答案：A
3.下列哪种食品最容易滋生细菌？
A.肉类
B.蔬菜
C.水果
D.粮食
答案：A
4.下列哪个部位的猪肉最容易含有寄生虫？
A.里脊肉
B.五花肉
C.猪肝
D.猪肺
答案：C
5.下列哪种食品添加剂可以使用于食品中？
A.甲醛
B.塑化剂
C.味精
D.亚硝酸盐
答案：C
二、判断题
1.食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康
不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（对）
2.食品在运输和储存过程中，不会发生变质、污染等现象。
（错）
3.食品安全风险评估主要包括生物风险、化学风险和物理风险。
（对）
4.蔬菜和水果在种植过程中，不得使用农药和化肥。（错）
5.食品添加剂可以适量使用，以改善食品的口感和色泽。（对）
三、简答题
1.请简述食品安全的基本要求。
答案：食品安全的基本要求包括食品无毒、无害，符合营养要
求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2.请简述食品安全风险评估的主要内容。
答案：食品安全风险评估主要包括生物风险、化学风险和物理
风险。
3.请简述保障食品安全的主要措施。
答案：保障食品安全的主要措施包括加强食品安全监管，提高
食品生产、运输和储存的卫生标准，加强食品风险评估，严格食品
添加剂的使用，提高公众食品安全意识等。
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