大连海洋大学水产饲料与营养学考试复习资料.pdfVIP

第一章水产动物对饲料的消化和吸收

一、问答题：

1.胃、小肠、胰脏、肝脏能分泌哪些消化酶和消化液？这些消化酶和

消化液的作用是什么？

答：胃：①胃酸-降低pH值，激活胃蛋白酶原使蛋白质变性。②胃蛋

白酶原-胃蛋白酶，裂解邻近氨基酸肽键。

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胰脏：①HCO-中和胃酸②胰蛋白酶-裂解肽键③淀粉酶-分解淀粉④

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脂肪酶-分解脂肪⑤几丁质酶-分解几丁质。

肝脏/胆汁：胆酸盐、胆固醇-乳化脂肪。

小肠：①氨肽酶-裂解N末端氨基酸②二肽酶-裂解二肽③卵磷脂醇-

使磷脂转变成甘油和脂肪酸④糖类分解酶-分解糖类

2.什么是消化率？测定动物对饲料的消化率有哪些方法？

答：消化率是以百分数表示的可消化营养物质占饲料中该物质总量的

比例。

常用的方法有：常规全收粪法、指示剂法：内源指示剂和外源指示剂、

体外模拟法、根据饲料养分回归分析法

3.试说明直接法（全收粪法）测定消化率的原理和步骤。

答：原理：准确记录饲料的摄食数量，同时全部无损地收集所对应的

排粪量。从二者中营养物质量之差求出消化的数量，进而算出其消化

率。

步骤：试验动物：应健康正常。一个测定需用10－20尾鱼虾，以消

除个体间的差异。

试验期：消化试验的关键是统计食入与排出的营养物质的差值。为了

动物适应试验条件和排出前消化道中残余物质的影响，在正式试验期

前要设预试期。预试期内除不收集粪样外，一切处理均同试验期。

AD——表观消化率I——饲料或某一成份的总摄入量E——粪便

或某一成分的总排出量

4.试说明指示剂法测定消化率的原理和步骤。

外源指示剂法的预试期和试验期与全收粪法相同。

CrO必须在预试期开始时均匀拌在日粮中投喂。每日投喂和收粪可以

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不计量，把整个试验期粪样混合，再取样分析粪中的营养物质含量和

CrO含量。

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ADN－某营养物质消化率IR－日粮指示剂含量IF－粪中指示剂含量

NR－日粮某营养物质含量NF－粪便中某种营养物质含量

5.什么叫外源指示剂和内源指示剂？

答：指示剂有两种:外源指示剂是饲料中不含有的按一定比例加入饲

料中的，内源指示剂是自然含村于饲料中的。

6.有哪些物质可作为指示剂？指示剂应该具备哪些条件？

答：可作为外源指示剂的物质有很多种，如CrO、SiO和一些稀土。。

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元素的氧化物。

CrO是最常用的外源指示剂。内源指示剂如SiO、木质素、AIA，酸

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性不溶灰分较为常用。

基本条件：不干扰动物的消化代谢；没有毒性；在消化道不被吸收；

在消化道与食糜以相同的速率移动。

7.影响消化率的因素有哪些？

答：1.动物方面，动物种类、动物的年龄（生长阶段）和性别动物的

生理状态；2.饲料方面，饲料种类、饲料成分、植物的生长阶段、植

物的部位、饲粮组分、饲料调制和加工方法、饲养水平（投饵率）3.

环境因素，水温。

第二章蛋白质的营养

一、名词解释：

1.必需氨基酸（EAA）:指水产动物自身不能合成或合成的量不能满足

动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸

2.非必需氨基酸：指水产动物体内能利用其他物质合成足量的氨基

酸，不从饵料中供给，也不会出现缺乏症。

3.代谢氮：水产动物在摄取无蛋白质饲料时，其排出的粪和尿中亦有

含氮代谢产物，从粪中排出的氮为代谢氮。

4.内源氮：从尿排出及鳃分泌出的氮为内源氮。

5.氨基酸平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于水

产动物对必需氨基酸的需要量。

6.限制性氨基酸：当必需氨基酸中的几种缺乏时，会限制动物对其

他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降，这几种为限制性氨基酸。

7.蛋白质生物学价值：动物利用的氮占吸收氮的百分比。

8.总蛋白利用率：动物体氮的增加量与食入氮之比。

9.净蛋白质利用率：动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮

的百分比

10.蛋白质效率比：动物食入单位蛋白质或氮的体增量

11.蛋白质化学评分：待测蛋白质的必需氨基酸含量与标准蛋白质的

必需氨基酸含量相比，比值最低的那种必需氨基酸的比值，为该蛋