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xx小学初中高中民办学校幼儿园培训学校托管托幼机构

食堂食品安全自查工作汇报

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严

格按照上级工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细

的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生

身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理

责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长，

张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和

不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发

现问题及时整改。

组长：

副组长：

成员：各班生活委员

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着

勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食

品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的

各项规章制度。

(一)、卫生制度：

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a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不

得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的

食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分

开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、

安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须

使用食品夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符

合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤

洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，

保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面

干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘

蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等

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必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、

清扫。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）

米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责

任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提

供该食品的有效证照及发票。

8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想

办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每

餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口

的饭菜。

9、对剩