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餐厅厨房5S管理The5SManagementOfRestaurantKitchen汇报时间：XXX汇报人：XXXPPT模板LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPTLFPPT网-WWW.LFPPT.COMLFPPT网-WWW.LFPPT.COM免费PPT模板下载LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT模板LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPTLFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT模板下载LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT模板免费下载LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT教程LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT素材LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT课件麦克PPT网-PPT模板麦克PPT网-免费PPT模板

CONTENT1、餐厅厨房5S管理制度RestaurantKitchen5SManagementSystem2、5S管理应用ApplicationOf5SManagement

1、餐厅厨房5S管理制度RestaurantKitchen5SManagementSystem

实施5S法的意义Thesignificanceofimplementing5S1、切实提升企业品质、品牌的保障Improveenterprisequality，Brandstrengthprotection2、开源节流的法宝increaseincomeandreduceexpenditure3、提供安全卫生餐饮环境的保证Provideasafeandhygienicdiningenvironment4、标准化的推动者Standardization5、形成令人满意的工作环境Createasatisfactoryworkingenvironment

●整理●清洁●规范●检查●改进5S法的分类

5S管理应用[腾出空间，放置误用]在工作场所(店面、办公区域)中仅保持必需的物品，整理好的工作、经营资料;对每件物品都要看看是必需要的吗?非这样放置不可吗?要区分对待马上要用的、暂时不用的、长期不用的;010203整理

5S管理应用在哪儿都可有可无的物品，不管是谁买的，有多昂贵，也应坚决处理掉，决不手软!非必需品:在这个地方不需要的东西在别的地方或许有用，并不是完全无用的意思，应寻找它合适的位置。当场地不够时，不要先考虑增加场所，要整理现有的场地，你会发现竟然还很宽绰!030405[腾出空间，放置误用]整理

5S管理应用要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。目的:整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西，30秒找到要找的东西。做法1.将消毒保洁柜、半成品存放柜、厨房调料台、切配用具架等区域进行划线分区。2.将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)。3.贴明各区域存放物品名称，做到目视管理。整顿

5S管理应用清洁清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。[具体做法]建立清洁责任区，明确各区域清洁责任人。履行个人清洁责任。要求上岗员工必须有健康证。对患病员工要求其休息，等病情好转后方能上岗。

5S管理应用清洁清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。目的:环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。[具体做法]◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。◆厨具设备每次用完清洁干净井上油保护。◆破损的物品要清理好。◆定期进行清扫活动。

5S管理应用检查连续地、反复不断地坚持前面3S活动。一句话就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。目的:通过制度化来维持成果。[做法]视觉管理和透明度，将5S管理制度和5S宣传口号制成宣传板贴在工作区域内，时刻提醒员工。维持5S意识。坚持上班5S-分钟，下班前5S五分钟，时刻不忘5S。制定稽查方法和检查标准分文明责任区、分区落实责任人，将文明责任区、分区落实责任人的照片制成卡片贴在责任区内，明确各责任人的职责。认真落实前面3S工作

自律连要求人人依规定行事，养成好习惯。目的:改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。[做法]制定共同尊守的有关规则、规定持续推动前4S至习惯化加强五常法管理:每季度一周“5S加强周”，纳入质量检查的内容持之以恒:坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分5S管理应用

[烹饪五常制度]厨师须对预加工材料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合卫生要求的原料不得加工。01厨师不得用