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《零基础学做咖啡、奶茶和西点》读书笔记

1.零基础学做咖啡

在《零基础学做咖啡》作者详细介绍了咖啡的基本知识、所需材料和制作步骤。从咖啡的起源和发展历史讲起，引导读者了解咖啡的文化和种类。介绍了咖啡豆的种类、产地特点以及挑选方法。讲解了咖啡研磨的重要性以及不同研磨粗细对应的咖啡口感和风味。

在制作咖啡的技巧方面，作者分享了意式浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等经典咖啡的制作方法，并强调了操作过程中的注意事项。还介绍了如何利用咖啡豆渣制作咖啡饮品，以及咖啡与牛奶、糖等食材的搭配技巧。

通过阅读本书，读者可以掌握零基础制作咖啡的基本技能，根据自己的口味和需求尝试制作各种口味的咖啡，享受咖啡带来的乐趣。

1.1咖啡基础知识

作为一种全球流行的饮品，其独特的口感和香气吸引了无数咖啡爱好者。我们将深入了解咖啡的基础知识，包括咖啡的种类、产地、烘焙程度以及冲泡方法等。

咖啡的种类繁多，主要可以分为两大类：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。阿拉比卡口感更为丰富、酸度较高，而罗布斯塔则较为浓烈、苦度更高。咖啡的产地也是影响其品质的重要因素，如哥伦比亚、埃塞俄比亚、巴西等地的咖啡豆各有特色。

烘焙是咖啡豆从采摘到成品的重要环节，它决定了咖啡的口感、香气和风味。浅烘焙咖啡豆酸度较高，果香明显；深烘焙咖啡豆苦度更高，焦香味更突出。

冲泡咖啡的方法多种多样，包括手冲、法压壶、意式咖啡机等。每种冲泡方法都有其独特的操作要点和适用场景，读者可以根据个人喜好和需求选择适合自己的冲泡方式。

掌握咖啡基础知识对于制作出色、美味的咖啡至关重要。通过本章的学习，相信读者已经对咖啡有了更为深入的了解，接下来将进入实践阶段，探索更多咖啡制作的技巧和方法。

1.2手冲咖啡制作方法

准备工具：确保你有一个质量良好的咖啡手冲壶，一个咖啡滤网，一个测量杯和一个计时器。

研磨咖啡豆：将咖啡豆研磨成中等粗细度的咖啡粉。注意不要研磨得太细，否则会影响口感。

预热咖啡手冲壶：将热水倒入手冲壶中，使其产生温度，然后将水倒出。

倒入热水：将热水倒入手冲壶中，注意要均匀分布。每150毫升水使用10克咖啡粉。

开始冲泡：将手冲壶放在计时器上，然后开始冲泡。第一泡通常是冲洗咖啡粉，将咖啡粉浸泡在水中，然后将水倒出。这个过程可以帮助去除咖啡粉中的杂质，并使咖啡的味道更加清新。

继续冲泡：从第二泡开始，根据你的口味和所需的浓度，逐渐增加水的温度和咖啡粉的用量。

监控水位：在冲泡过程中，定期检查手冲壶的水位，以确保有足够的水进行冲泡。

1.3法式压滤壶制作方法

三。不可不探究视觉满分的浸泡练习瞬间心动真诀一并领略法式咖啡之纯粹风味。以“泡一壶好咖啡”分享用冷泡方式做法式压滤壶咖啡的技巧。用简单的手法制作纯正法式咖啡，本章节将会深入探讨与了解如何选取合适的咖啡豆，并且会教授如何使用电动咖啡机，让我们用巧妙的手法进行简单的冲泡步骤。只要准备好工具和豆子，相信您也可以自己完成冲泡的步骤，品味纯正的咖啡味道。选择适合的咖啡豆，用具有丰富味觉经验的手去分辨咖啡的味道与香气从而能够制作出一杯味道均衡口感协调的咖啡来。制作法式压滤壶咖啡流程细节——提前准备好需要用到的咖啡豆（要求醇厚度较高）。接下来是具体的制作步骤：将研磨好的咖啡粉放入压滤壶中，加入热水浸泡大约三到五分钟。之后也会学到更多的花式调制技巧让你的味蕾体验更上一层楼！掌握好细节要领自己泡一壶好咖啡也会变得非常简单！接下来章节将会介绍如何制作不同风味的奶茶与西点，让我们继续学习吧！

1.4滴漏式咖啡制作方法

滴漏式咖啡制作方法是一种简单而快速的冲泡方式，适合初学者尝试。这种方法的核心在于使用滴漏器将热水慢慢地滴过研磨好的咖啡粉，使其充分与水融合，从而产生浓郁的咖啡香气和味道。

准备好所需材料和工具，包括新鲜研磨的咖啡粉、纯净水、滴漏器和一个容器用于接住滴漏出的咖啡渣。将研磨好的咖啡粉放入滴漏器的滤网中，确保咖啡粉均匀分布。

倒入适量的纯净水，水量根据个人口味和所需浓度来调整。每200毫升水使用10克左右的咖啡粉为宜。

将滴漏器放置在一个容器上方，确保水的流量能够稳定且均匀地滴入滤网中。将容器置于桌面或稳固的台面上，避免摇晃或震动。

可以先将水加热至接近沸腾，然后稍稍冷却一会儿。这样可以避免热水过快滴入咖啡粉中，导致咖啡过于浓缩或产生苦味。

将滴漏器缓慢而稳定地放在咖啡粉上，让水滴均匀地滴入。在滴漏过程中，可以用手指轻轻敲击滤网或搅拌咖啡粉，以帮助咖啡粉更好地释放香气。

滴漏式咖啡制作方法不仅简单易学，而且可以很好地控制咖啡的浓度和口感。通过练习和尝试，你将能够掌握这种独特的咖啡制作技巧，并享受自制咖啡的乐趣。

1.5意式浓缩咖啡制作方法

将磨好的咖啡粉放入法压壶或意大利手冲器的滤网中。每15克咖啡粉对应240毫升的水。根据个人口