食品贮存分区及推荐温度、学校食堂大宗食材配送企业检验室通用要求、食品安全自查项目.pdfVIP

T/XMSSAL0121—2024

附录A

（资料性）

食品贮存分区及推荐温度

A.1食品贮存分区及推荐温度

食品贮存分区及推荐温度见表A.1。

表A.1食品贮存分区及推荐温度

贮存区域控温区间

常温区15℃～25℃

冷藏区0℃～8℃

冷冻区≤-18℃

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附录B

（资料性）

学校食堂大宗食材配送企业检验室通用要求

B.1基本要求

2

检验室面积不低于10m。应具备能进行检测工作所必须的水、电、气、照明、通风、安全应急、消

防等基础设施。应设计紧急撤退路线、紧急出口应有明显的标志。

B.2人员要求

B.2.1应配备与检测能力相适应的常驻专业人员。

B.2.2人员应接受食品安全相关法律法规和有关专业技术培训。

B.3仪器设备配置要求

应根据检测项目的需要，按照检测方法的要求，配备相适应的仪器，包括离心机、恒温水浴锅、样

品浓缩仪、漩涡振荡器、样品粉碎机、冰箱等。

B.4快速检测产品

B.4.1应根据快速检测实际工作需要，配备快速检测产品。

B.4.2存放快速检测产品的区域应按贮存要求做好相应的防护措施，如防晒、温度控制等，避免快速

检测产品失效。易燃易爆试剂需存放在易燃易爆试剂柜中。易制毒试剂需进行双人双锁管理。

B.5检测项目

常见快速检测项目见表B.1。

表B.1检验室检测项目表

序号检测样品检测项目

1大米黄曲霉毒素B、镉等

1

2小麦粉吊白块、铝等

3食用油黄曲霉毒素B、过氧化值等

1

4畜禽肉类瘦肉精、氯霉素、呋喃类代谢物、亚硝酸盐等

5蛋类氟苯尼考、恩诺沙星、氟虫腈等

6乳制品三聚氰胺等

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附录C

（资料性）

学校食堂大宗食材配送企业食品安全自查项目

C.1学校食堂大宗食材配送企业食品安全自查项目

学校食堂大宗食材配送企业食品安全自查项目见表C.1。